Koriander

A koriander egynyári gyógynövény, amelyet széles körben használnak fűszerként a mediterrán, indiai, latin-amerikai és keleti konyhákban. A koriander feltehetően a Földközi-tengerből és Délnyugat-Európából származik. Bizonyíték van arra, hogy az ókori egyiptomiak használják.

A színek fehérek vagy rózsaszínűek. Leggyakrabban friss leveleket és szárított magokat használnak. A zúzott magoknak citrom íze van. Általában szárítják, de zölden is fogyaszthatók. Az őrölt koriandermag fontos összetevője a curry-nek. A koriander néhány kolbász fontos összetevője Németországban, Hollandiában és Dél-Afrikában is.

Az ájurvédában a koriandert évezredek óta használják gyulladáscsökkentő tulajdonságai miatt. A gyümölcsöket és a belőlük nyert illóolajat, amely főleg koriandert tartalmaz, gyógyászati ​​célokra használják. Az illóolaj mellett a koriander zsíros olajat, fehérjéket, alkaloidokat, flavonoidokat, kumarinokat tartalmaz.

---