KÓRHÁZI ÉLELMISZEREK ELŐKÉSZÍTÉSE ÉS SZÁLLÍTÁSA 2019-2020-ban
A megrendelés a kórházi élelmiszerek napi kiszállítására vonatkozik, különféle étrendek szerint: 9, 10, 15, az Egészségügyi Minisztérium kórházi táplálkozási receptkönyve szerint, az Assignor előzetes kérésére a betegek és a felhasználók számára körülbelül 198-200 és tovább kórházi ügyeletes személyzet - 7 fő. naponta kell elvégezni meghatározott menetrend szerint.
Étrendjük a hét minden napjára kiterjed, és nem befolyásolják az ünnepek, hétvégék és egyebek. munkanélküli (hiányzó) napok. Az engedményező éves igénye legfeljebb 65 679 étkezés. Így a rögzített mennyiség nem kötelezi az engedményezőt bevallásra, fogadásra és fizetésre, mivel az a biztosított finanszírozástól, a betegek számától függ, fogyasztók és sajátos igényeik.
Az ételek elkészítése az étrend követelményeinek betartásával történik a „Diétás ételek receptgyűjteménye közétkeztetési és orvosi és profilaktikus intézmények számára”, szerk. DI "Technika", Szófia, 1984, a Kereskedelmi Minisztérium és a Közegészségügyi Minisztérium égisze alatt.
Az étkezés teljes napi menüt tartalmaz, amely reggelit, ebédet és vacsorát tartalmaz. A kenyér és tészta kiszállításához alkalmassági és minőségi igazolást kell mellékelni. A kenyeret és a tésztát csomagolni kell!
Minden étel súlya 280-300 g - késztermékek, a javasolt menük szerint, mivel heti négy alkalommal az ebéd helyi és háromszor sovány, felváltva az esti sovány és helyi ételekkel. A napi étrendbe bele kell foglalni és ki kell számolni azokat a speciális étrendeket, amelyek több táplálékot igényelnek.
Az ételeket az adagok súlyának, az ízminőségnek, valamint az ételkészítés és a jó megjelenés technológiai követelményeinek megfelelően kell elkészíteni, az említett gyűjteménynek és a 2005. 07. 19-i 23. rendeletnek megfelelően. az Egészségügyi Minisztérium közleménye a lakosság táplálkozásának élettani normáiról.
Az ételek elkészítéséhez kiváló minőségű termékeket kell használni, amelyek nem tartalmaznak káros szennyeződéseket és adalékanyagokat, GMO-kat. A termékek minősége, amelyek szükségesek az ételek étrend szerinti elkészítéséhez, a BDS vagy azzal egyenértékű minőségi kritériumok teljesítéséhez, és a szükséges kísérő okmányokkal (igazolások, árubevételek, számlák) a gyártóktól vásárolhatók meg. Az Átadó kérésére a Vállalkozó köteles átadni neki az élelmiszer minőségének igazolásához szükséges dokumentumokat és igazolásokat.
A kórházi élelmiszereknek meg kell felelniük az országban hatályban lévő szabványoknak és normatív dokumentumoknak - a BDS-nek vagy azzal egyenértékűnek, valamint az európai szabványoknak, az Élelmiszertörvénynek és az élelmiszer-higiéniáról szóló, 2016. január 26-i 1. rendeletnek - megfelelő minőségi követelményeknek, amelyeket be kell szerezni, vagy a jóváhagyott szabványok szerint gyártott, minőségi tanúsítvánnyal, valamint a gyártó származási és alkalmassági okmányával kell kísérni.