Köretek
A készletek gazdagítsa a főételeket tápanyagokkal, amelyek hiányoznak az összetételükből, valamint javítják ízüket és megjelenésüket, ami megkönnyíti az ételek felszívódását.
Köretek elkészítéséhez Sok burgonyát használnak (sült, főtt, pirított, pépesített), rizst (párolt, különösen alkalmas baromfihoz), főtt tésztát, párolt káposztát, sárgarépát, főtt borsót, babot stb. A hatékonyság érdekében a köreteknek eltérő színűeknek kell lenniük.
párolt rizs
Hozzávalók: 1 csésze rizs, 60 g friss vaj, 3 csésze víz, 1 hagyma, néhány szem bors, só.
Készítmény: A megmosott rizst egy kis serpenyőbe öntjük, amelyben hozzáadjuk a vajat, a hagymát, meghámozzuk és négy darabra vágjuk, a fekete borsot és a sót. Öntsön az előírt mennyiségű forró vizet, fedje le és párolja a sütőben vagy a tűzhelyen közepes lángon, amíg teljesen el nem szívja a vizet.
Szolgáló: Köretként sült vagy párolt húshoz, sült szelethez, steakhez és húsgombóchoz használják. Golyókká formálható öntéssel vagy evőkanállal.
Krumplipüré
Hozzávalók: 1 kg burgonya, 1 csésze tej, 60 g friss vaj, 1 tojássárgája, só.
Készítmény: A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, és ízlés szerint kevés sós vízzel tálba tesszük, letakarva teljesen puhára főzzük. Még forrón nyomjuk át a présgépet (ha hidegen nyomjuk meg, a püré nem lesz sima és ízletes), majd tegyük újra a tűzre, folyamatosan kevergetve forrásban lévő tejjel, tojássárgájával, vajjal és ízlés szerint sóval.
Jegyzet: Friss tej helyett a pürét forrásban lévő vízzel hígíthatjuk. Ebben az esetben a burgonyát több vízben is fel lehet forralni, de növelni kell a sárgája számát.
Szolgáló: A pürét köretként melegen tálalják sült húsgombóchoz, sült húshoz, sült tojáshoz, kolbászhoz, kolbászhoz. Formázzon kanállal, villával vagy fecskendővel.