Kör; Kulináris kémia; Napfény; s konyha
Múlt pénteken örömmel vettem részt egy nagyon érdekes rendezvényen, amelyet az Instituto Cervantes szervezett. A téma az egészséges táplálkozásra összpontosított, ami meglehetősen releváns, és azt hiszem, mindannyian érdekelnek minket. A program két részre oszlott - egy előadás, amelyben Amaya Diaz táplálkozási szakember többet mesélt nekünk a mediterrán étrend alapelveiről, valamint a helyes étkezési szokásokról, amelyeket fel kell építenünk. A második részben Sergio Perez mesterszakács 4 ételt és desszertet készített nekünk, ami szemléltette Amaya Diaz mondanivalóját.
Nagyon tetszett mindaz, amit a táplálkozási szakembertől hallottam, mert osztja azt az elméletet, miszerint nem szabad semmitől megfosztani magát, de mérsékelten kell enni. Az egészséges életmód legfontosabb elemei:
1/Rendszeres fizikai aktivitás
2/A dohányzás tilos!
3/Az alkohol kerülése (ritkább fogyasztás)
4/Hangsúly a gyümölcsökön, zöldségeken, rizsen, teljes kiőrlésű gabonákon.
Ezeknek a feltételeknek való megfelelést jó megelőzésnek tekintik a stroke, a szívbetegségek és a 2-es típusú cukorbetegség ellen.
Sok más érdekes dolog volt, amit Amaya Diaz megosztott velünk, de mivel nem jegyzeteltem, remélem, hogy a többi blogger közül néhány további részletet megoszt.
És most az érdekesebb részhez.
Az Intézet konyhájában Sergio Perez 4 főétel elkészítését mutatja be, amelyek bár a mediterrán konyhából származnak, de feltűnően hasonlítanak a tipikus bolgár ételekhez. Az első dolog, amit kipróbáltunk, a lencspörkölt volt. Érdekesség itt, hogy a töltelék olívaolajjal készül (általában felejtsd el, hogy más típusú zsírt használsz), és sült zöldpaprikát adnak hozzá, amelyet nagyon finomra vágott, majdnem mint a pürét.
Termékek 10 adagra:
1 kg lencse,
2 hagyma,
2 sárgarépa,
2 zöld paprika,
8 szegfűszeg,
1 gerezd fokhagyma,
1 babérlevél,
Olivaolaj
1/2 evőkanál édes pirospaprika
Készítmény:
Mossuk meg a lencsét, és hagyjuk hideg vízben 1: 3 arányban főzni, megpucolt és kockára vágott sárgarépával, mag nélküli borssal, hámozott hagymával, szegfűszegekkel, gerezd fokhagymával és babérlevéllel. Főzzük közepes lángon, hogy a lencse ne forraljon fel, időnként megkeverve.
Főzés közben adjon hozzá kétszer vagy háromszor kevés hideg vizet a főzési hőmérséklet csökkentése érdekében.
Egy kevés olívaolajon megpirítjuk úgy, hogy hozzáadjuk a maradék hagymát és egy fél zöldpaprikát, apróra vágva. Hozzáadjuk az édes paprikát, a sót és egy kevés lencse levest. A kapott tölteléket hozzáadjuk a lencséhez, és hagyjuk még 10 percig főni.
Ha a lencse nagyon vizessé válik, sűrítheti őket néhány kockára vágott burgonyával vagy néhány kanál fehér rizzsel.
A táplálkozási szakember megjegyzése
A lencse olyan termék, amely hagyományosan szerepel a spanyol menüben. A hüvelyesek nagyon táplálóak és jelen kell lenniük a heti menüben. Növényi fehérjék, rostok és B-vitaminok forrása.