Konzervnaptár
A téli ételek elkészítésének alapvető szabályai
A gyümölcsök és zöldségek konzerválása kétségkívül munkaigényes folyamat, amely időt, erőfeszítést és erőforrásokat igényel. De sokan még mindig nem tudják feladni, mert a házilag elkészített ételek íze a legnagyobb inger.
A tartósítás leggyakoribb módja a vákuum alkalmazása - a zárt üvegeket vízben felmelegítik, tartalmuk megemelkedik, és az ezt követő lehűlés során ismét zsugorodik, vákuumot képezve, amely a téli ételeket tárolja. A másik lehetőség az konzerválás pácolással - kevesebb időt vesz igénybe, de nem alkalmas minden termékre. A lekvár esetében a konzervkészítés úgy történik, hogy a gyümölcsöt szirupban forralják fel saját levükből és cukorukból.
Fontos, hogy a téli üvegek tökéletesen tiszták legyenek, mivel mosás után hagyják magukon lecsöpögni és megszáradni! Kívánatos és bizonyos esetekben kötelező a téli étkezési sapkák előzetes sterilizálása. A termékektől függően a konzervkészítés különböző időket vesz igénybe - néhány perctől óráig.
Miután befejezte a gyümölcsök és zöldségek konzerválását, ragasszon fel egy címkét a gyártás évére - ilyen körülmények között a téli ételeket legfeljebb 2-3 évig tárolják. Ha az üvegek lehűtése után észreveszi, hogy némelyikük fedele megemelkedett, akkor az üveg nincs jól lezárva, és a konzerválás meghiúsult.
A téli ételeket száraz, sötét és hűvös helyen tárolja.
Konzervnaptár
Ha kíváncsi arra, hogy mikor, milyen téli ételeket készítsen, ellenőrizze a konzervnaptárat - ez megmondja, melyik a legjobb hónap az adott termékre. Egyes gyümölcsök és zöldségek egy időre kijönnek, míg mások néhány hónapot elgondolkodnak és eldönthetik, hogy télen élvezni akarják-e ízüket.