Kombucha vagy kefir - hasonlóságok és különbségek Kombucha Life

Ma megvizsgáljuk a két legnépszerűbb egészséges ital - a kombucha és a kefir - hasonlóságait és különbségeit. Tudjuk, hogy mindkettő fermentációs folyamaton megy keresztül, és hogy számos előnye van a szervezet számára. Itt végződik hasonlóságuk? Olvassa el, és megtanulja.

Kezdeti kultúra

Az egyik fő különbség a kombucha és a kefir között a kezdeti kultúra. A kombucha esetében a baktériumok és az élesztő szimbolikus kolóniája, SCOBY gomba néven ismert. Valójában nem tartozik a gomba családjába, de alakja miatt hívják így.

A baktériumok és az élesztő telepét kefir készítéséhez is használják. Alakja egy gabonára emlékeztet. Ezért nevezik gyakran kefir babnak. A valóságban ezek a "gabonák" nem tartalmaznak semmit, ami jellemző a gabonafélékre, és a kefirt biztonságosan fogyaszthatják a gluténintoleranciában szenvedők.

Az ital fogadása

A kombucha elkészítéséhez a SCOBY szivacsot zöld vagy fekete teával leöntik és cukorral táplálják. Az erjedési folyamat nagyon kényes és viszonylag hosszú - körülbelül 30 nap. A kefir előállításához a tenyészetet tejbe áztatják (vannak olyan kultúrák, amelyek alkalmasak vízre vagy kókusztejre), és 24–48 órán át fermentálják.

---