Kolumbia utcai íze - a kedvenceink - a LAMARTINIA
A karibi konyhát általában nem az különbözteti meg, hogy ki tudja mennyi változatosságot - hús, hal és főleg szénhidrát köretek. A lekvár mindenben benne van - szószokban, pácokban, salátákban. Pörkölt hússal és édes mártással, körettel például banán karamellal, rizzsel és édes kenyérrel - alig lehet szénhidráttartalmú vonalat tartani ott, a fő dolog a tészta és/vagy sült.
Kolumbiában azonban, ellentétben Kubával, az utcai étel sokkal változatosabb, ízletesebb és illatosabb.
Általában nem tudom elképzelni a McDonald's menüvel vagy olasz ételeket kereső utazást. Nem mintha nem vártunk volna sorra a pizzára, belefáradtunk a halba + rizst, de egy hely meglátogatása és a helyi ízek kipróbálása tiszta bűncselekmény.
Szeretünk kipróbálni, beleértve a gyerekeket is, általában kis mennyiségeket fogyasztunk, de mindig készek vagyunk megkóstolni. Az utcán serpenyőben főtt vagy a mezőn kevert ételek miatt nem kell aggódnunk. Eddig egy kivétellel és egy étteremben nem tapasztaltunk kellemetlen gyomorélményeket. A történelem azt mutatja, hogy az igénytelen, csúnya, sőt kétes utcai séfek a legfinomabb kulináris élményeket nyújtották számunkra. Ezért gyűjtöttem a kedvenceinket a kolumbiai ízek közé. Egyes dolgokról még képem sincs, inkább eszünk, mintsem hogy fényképezzünk.
Ceviche - abszolút győztesünk. A perui ceviche-től (nyers tenger gyümölcseivel vagy halakkal) ellentétben a kolumbiai főtt garnélával készül (talán osztriga, rapani, tintahal stb.). Rendkívül finom előétel, amelyet szó szerint mindenütt értékesítenek a karibi tengerparti városok utcáin. Kipróbáltuk a ceviche-t egy klasszikus étteremben (túl paradicsom) és egy bisztróban (túl savanyú), de a legjobb 5 percre volt a lakásunktól, egy szekérből, ugyanitt és ugyanúgy elkészítve 60 évig (!).
A különböző méretű hungarocell csészék jelenleg készülnek, és abszolút ízrobbanás. A garnélarákot meghatározott módon keverjük össze vörös, finomra vágott hagymával, ketchuppal, sóval, lime-lével, tabascóval és majonézzel, valamint egy másik titkos összetevővel, sós kekszekkel tálalva az utcai műanyag székeken. Hihetetlenül finom volt a gyerekeknek, nem felejtettük el elvenni minden egyes múlttal. És a legjobb az, hogy sikerült majdnem ugyanarra az ízre hasonlítanom, és otthon, hamarosan megosztom a receptet.
Bandeja Paisa - Kolumbia Antioquía régióból származó nemzeti étel-emblémája, ennek a tipikus, szuper kalóriatartalmú, de nagyon ízletes hatalmas dolognak egy része elég volt négyen. Tojás, sült banán, fél avokádó (őrülten ízletes és lédús!), Rizs, darált hús, sült sertésmell, kétféle kolbász, vörös bab, saláta (zöld, káposzta vagy főtt burgonya sárgarépával) - villásreggeli, reggeli, ebéd, vacsora - bármikor fogyasztható. Mindenki a maga módján készíti el, de az összes termék kombinációja mindig szuper harmonikus.