Kolbász - régi, házi készítésű és örök menü - a finomabb világért

A kolbászról csodálkozva

Mindig meglep, hogy az ember legnépszerűbb ételeinek gazdag, összetett és hosszú története van. Ilyen a kolbász - a leggyakoribb kolbász, amelyet egész életünkben figyelünk a mellettünk lévő boltban, és néha halljuk, hogyan vidáman csipog otthon a grillen.

Kiderült, hogy ezek a csábító és szuper sokszínű kolbászok léteznek, mióta legalább Sumer, az első nagy emberi civilizáció Krisztus előtt 3 évezreddel létrejött. És hogy a kecskéből és bárányból készült kínai hagyományos lachang kolbászokat Kr.e. 589 körül említik. Még a nagy Homer is leírja Odüsszeia című versében a kolbász, pontosabban a vérkolbász evését.

A legimpozánsabbak azonban a tények a DW honlapjának bolgár részében található "A nürnbergi kolbász története" című anyagból, amelynek egy részét merem idézni. "700 évvel ezelőtt, 1313. szeptember 13-án Nürnberg városi tanácsa rendeletet adott ki a kolbászgyártásról, amelyben a következőket írta: Alle sweinenlentpraten sol man in die wurste hacken. A rendelet kötelezi a termelőket, hogy csak sertéshúst használjanak kolbászhoz - vagyis a legjobb húshoz. Így született meg a nürnbergi kulináris specialitás. A bajor állami levéltárban őrzött történelmi dokumentumban a nürnbergi kolbász "atyái" azt írták, hogy egy külön erre kijelölt tisztviselő figyelemmel kíséri, hogy ki, hol, mikor és hogyan vágott disznót kolbászhúsért. Ezt az alkalmazottat Würstlein-nek hívják, a német kolbász szó kicsinyítésének. ”Ezek a történelmi tények szótlanul hagynak.

Nyers házi kolbász

700 évvel később hazánkban az egyetlen módja annak, hogy valóban megtudjuk, mit tartalmaz a kolbász a tányérunkban, az az, ha otthon készítjük el, és ha lehetséges, háziállatokból. Valójában sokan csinálják, mások számára pedig mindig ez lehet az első alkalom.

---