Kókuszcukor - természetes édesítőszer - előnyök és ártalmak
Kókuszcukor - előnyök és károk
Kókuszcukor - ez egy organikus édes termék, amelyet aktívan használnak más cukortípusok alternatívájaként: nád, répa vagy juhar. Az utóbbi időben egyre nagyobb népszerűségre tesz szert. Pálmavirágokból állítják elő: először a nektárt gyűjtik össze, majd melegítik és magas hőmérsékleten bepárolják.
A kókuszcukor többféle formában is megtalálható:
- ömlesztve
- mint extrudált kockák
- a ganulin
- a mézhez hasonló megjelenésű paszta formájában
A kókuszcukor édes íze és enyhe karamellás illata van, dió- és kókuszszagú is. Az íz intenzitása az előállítás módjától, a gyűjtés idejétől és az alapanyag típusától függ. Nincs olyan édes íze, mint a szokásos cukornál. A kókuszcukor színe a világosbarnától a sötét kávéig változik.
Kókuszcukor - összetétel
A szokásos asztali cukor nem tartalmaz létfontosságú tápanyagokat, ezért üres kalóriákat biztosít. A kókuszfa virágaiból származó cukor pedig sokféle tápanyagot tartalmaz. Polifenolokat, körülbelül tizenhat aminosavat, C-vitamint és ásványi anyagokat, például foszfort, káliumot, kalciumot, magnéziumot, nátriumot és vasat tartalmaz. 80% szacharózból áll, a fennmaradó 20% glükóz és fruktóz.
Energiaértékét tekintve a kókuszcukor némileg felülmúlja a nádcukrot: 382 kcal/100 g, ebből 1 g fehérje, 0,4 g zsír és 93,4 g szénhidrát. Azonban mérsékelten kell fogyasztania.
Használja a főzéshez
A kókuszcukrot süteményekben, desszertekben és édes ételekben lehet felhasználni. Sokan nagyon érdekesnek találják ennek a terméknek a kávéval és teával való kombinációját. Különleges ízének köszönhetően segít új módon érezni a régi receptek ízét. Ha úgy dönt, hogy a szokásos fehér cukrot vagy más édesítőszert kókuszcukorral helyettesíti, akkor ugyanannyit használhat.
A kókuszcukor előnyei
Annak ellenére, hogy Ázsiában ezt a terméket hasznosnak ismerik el, és már régóta használják, Európában még mindig megvitatjuk a termék pozitív és negatív tulajdonságait.
A kókuszcukrot az egyik legjobb édesítőszerként ismerik el alacsonyabb felszívódási sebessége miatt. Glikémiás indexe (annak mértéke, hogy a gyorsétterem hogyan emeli a vércukorszintet) 54, míg a fehér cukor közel 68-hoz.
Ez azt mutatja, hogy a kókuszcukor fogyasztása fokozatos glükóz felszabadulást okoz a vérben, ami csökkenti a hasnyálmirigy terhelését. Ha nem tudsz élni édesség nélkül, a kókuszcukor egészségesebb lesz számodra. Ha cukorbetegségben vagy más, a vércukorszinttel összefüggő betegségben szenved, akkor is jó, ha egy még alacsonyabb glikémiás indexű édesítőszerre koncentrálunk, mint például az eritritre, amelynek glikémiás indexe 0, vagy a xilitre, amelynek glikémiás indexe körülbelül 10 .