Kiselets Főzés, kulináris receptek

Kiselets/Rumex acetosa LINN./

Sóska receptek: Válogatott receptek
Sóska leves

kulináris

5000 évvel ezelőtt az egyiptomiak ismerték és használták a sóskát. Később a görögök és a rómaiak az emésztés javítására használták. Méltatlanul alábecsülve az elmúlt években a sóska visszatért a legfinomabb asztalokhoz.
A sóska leves klasszikus számos európai konyhában.A sóska szósz tejszínnel a kemény tojás és a folyami hal hagyományos kiegészítője. Kiselets tegye rántottába, töltelékbe, valamint grillezett csirke vagy sertéshús díszítéséhez.
A fiatal sóska, ami kevésbé savanyú, nyersen használják a saláták és a szendvicsek ízének gazdagítására.

A sóska nem tűri a hosszú hőkezelést - elegendő néhány perc párolás kevés olajban vagy olívaolajban. A sóska aromájának maximalizálása érdekében a leveleket szoros tekercsbe tekerjük, majd éles késsel vékony szeletekre vágjuk. Csak rozsdamentes acélból készült edényeket és edényeket kell használni, különben a sav rontja az étel ízét.

Fogyókúrában fogyókúrára használható.
A sóska kevés kalóriát tartalmaz, körülbelül 25 kalóriát tartalmaz 100 grammonként, gazdag A-, C-, E-vitaminokban, valamint vasban, magnéziumban és káliumban.
A tipikus savanykás íz a C-vitamin és az oxálsav kombinációjának köszönhető. Tudni kell azonban, hogy az oxálsav nagy mennyiségben káros hatással van a vesére és a sóska, vesebetegség, osteoarthritis és köszvény esetén nem ajánlott. A sóska blanszírozása és a víz eltávolítása a blansírozásból nagymértékben csökkenti savasságát.