Kis halak sütése Menü - a finomabb világért

A tökéletes sült hal elkészítése egyáltalán nem könnyű feladat. Íme néhány hasznos tipp a rendkívül jó eredmény érdekében - ropogós hal, kellemes színnel, aromával és ellenállhatatlan ízzel.

sütése

• A kis halakat megtisztítják a belektől, ha azok 7 cm-nél hosszabbak. Vékony, éles késsel végezzen bemetszést a hasban a fejig, és ujjaival húzza meg a kopoltyúkat a belekkel. Jól mossuk le, és tegyük egy tálba hideg vízzel és jégkockákkal kb. 15 percre, amíg a hal kihűl és megkeményedik. Csepegtesse és szárítsa meg.

• A megfelelő sütőzsír kiválasztása rendkívül fontos. Az olajnak a lehető legmagasabb füstponttal kell rendelkeznie. Ezek napraforgó, földimogyoró, repce, kukorica, szőlőmag finomított olajai. A finomítatlan olaj nagyon magas hőmérsékleten gyorsan ég és ártalmasá teszi az ételt. Ha hiányzik a pillanat, és az olaj füstöl a serpenyőben, mielőtt beteszi a halat, akkor jobb, ha kidobja.