Kihajtott szemekhez

Vélemény: - motyog »2010. augusztus 30., hétfő, 14:33

kihajtott

Dr. Mihailov ezt írta a Monitor újságnak
2005. április 16., szombat MONITOR 37 C.

A hámozás, őrlés, sütés értékes anyagokat rombol
A kenyér "megöli" az ételt
A feldolgozás nélkülözi a fontos ásványi anyagokat és enzimeket

VESELINA MONCHEVA
A fő étel a bolgár - kenyér, "megölt" étel, mert a feldolgozás során nélkülözik fontos enzimeket, ásványi anyagokat és még rostokat is.
A liszt eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében például a búzacsíra eltávolításra kerül a gabonából. Erre azért van szükség, mert hosszú tárolás során oxidálódik és éghető ízt ad a lisztnek. Az embrió azonban értékes anyagokat tartalmaz a test számára. Például az E-vitamin 50-szer több, mint a gabona többi részében. A "szemétben" lévő csírával együtt a B 6-vitamin, a B1, a B 2, a B H, a PP és az értékes zsírok, amelyek a búzacsírában 3-5-szer többek, mint a gabona más részeiben, magyarázza Dr. Atanas Mihailov.
A nyers gabona szelénben gazdag. Az emésztés azonban megfosztja ettől a test számára értékes nyomelemtől. Az őrlés előkészítéséhez, majd a kenyérnél a szemeket meghámozzák - a felső héjakat, a korpákat eltávolítják, és ezek a hasznos ballasztanyagok különösen gazdagok B-vitaminokban.