Kicsi, gömb alakú és zöld finomságú menü - a finomabb világért

Vannak ételek, amelyek megmaradnak az emlékekben, és soha többé nem szakadhatnak el onnan. Számomra az egyik a friss, frissen hámozott borsó, amivel sajnos évek óta nem találkoztam. De a gyermekek "vidéken" tett tavaszi sétája során az ünnepek napjai közül legalább kettőt ennek a korai és csábító zöldségnek szenteltek.

korai évek

Az egész a ragyogó zöld, buja ágyakkal kezdődött, a levelek, a pofaszakáll és a szárak követhetetlen gubancával, amelyekben az azonos színű hüvelyek voltak a keresett és nehezen megtalálható díjak. A következő nap a borsó statikus és monoton eltávolításával telt a héjából. A módszeres folyamatot csak egy meglepő, kövér és zöld hernyó bújta meg finoman a hüvelyben. És akkor eljött a vacsora ideje. A vaj és a fokhagyma néhány percig pörkölte a zsenge szemeket, amelyek a másik edényben a tegnapig gyomban csiklandozó csirkével pároltak, holnap pedig ebédre rohamoznak a zöldséglevesért. Igen, ezeket a napokat a borsó klorofill édességével töltve nem lehet elfelejteni.

Elsődleges termék

Kedves étkezési emlékeim tárgya valójában egy szerény egynyári növény, amely csendesen benépesítette a Közel-Kelet rétjeit, míg a neolitikumban, körülbelül 10 000 évvel ezelőtt, magjai az akkori emberek étlapjának elengedhetetlen részévé váltak. A borsót ezután ötletesen háziasították, termesztették és receptekbe foglalták Eurázsia és Észak-Afrika egész területén.

Valójában egészen a 16. századig, amikor az éretlen magok finomabb felépítésű borsófajtái jöttek létre, az ételeket csak a szárított változat használatára korlátozták. A szárított borsót általában ketté tárolják és a bőrt eltávolítják. Mint ilyen, olcsó termék Indiában, amely a sok nevű csicseriborsót helyettesíti a sok dal nevű étel közül. A szárított borsó a fő összetevője a brit középkori borsópudingnak is, amelyhez a babot sokáig főzik, amíg besűrűsödik, majd párolt sóska, csalán és metélőhagymával keverik össze.

---