Keto diéta (az At
Az utóbbi időben úgy tűnik, mindenki a keto táplálkozásról és az ezzel elért elképesztő eredményekről beszél. Atanas Uzunov 70 kg-ot fogyott. vele más követők -30, -40, -10, -20 kg fogyással büszkélkedhetnek. stb. Úgy tűnik, hogy valaki végre megtalálta a kulcsot az egészséges testsúly eléréséhez a mai elhízott világban. És valóban így van-e?
A keto diéta magas zsírtartalmú, közepes fehérjetartalmú, alacsony szénhidráttartalmú étrend, amelyet az orvostudományban elsősorban a gyermekek epilepsziájának kezelésére alkalmaznak. A diéta miatt a test zsírégetést végez szénhidrátok helyett.
Általában az élelmiszerekben található szénhidrátok glükózzá alakulnak, amelyet ezután a testbe szállítanak, és ami különösen fontos az agyműködés fenntartásához. Ha azonban az étrendben a szénhidrátok továbbra is alacsonyak, a máj zsírokat savakká és ketontestekké alakítja. A keton testek átjutnak az agyba, és felváltják a glükóz energiaforrásként betöltött szerepét.
A vérben lévő ketontestek emelkedett szintje, a ketózis néven ismert állapot a rohamok gyakoriságának csökkenéséhez vezet. Az epilepsziában szenvedő gyermekek és fiatalok mintegy fele, akik valamilyen formában kipróbálták ezt a diétát, észrevették, hogy a rohamok száma legalább a felére csökken, és a hatás a diéta abbahagyása után is fennáll. Egyes tanulmányok azt sugallják, hogy az epilepsziában szenvedő idős emberek számára is előnyös lehet a diéta. Még egy enyhébb forma is, például a módosított Atkins-diéta, hasonlóan hatékony.
A keto diétát (az alacsony szénhidráttartalmú diéták extrém formáját) orvosi diétaként hozták létre az epilepszia kezelésére. A hírességek jóváhagyásával azonban népszerű fogyókúrás étrend lett. De nincs bizonyíték arra, hogy sok előny lenne ebben az irányban, és számos mellékhatása is lehet. A Brit Dietetikus Szövetség kiadványában a „Legjobb 5 diéta a hírességekről, amelyeket el kell kerülni 2018-ban” néven szerepel.
A kezdet
Valójában a klasszikus terápiás keto étrendet a gyermekkori epilepszia kezelésére hozták létre az 1920-as években, és a következő évtizedben széles körben alkalmazták, de népszerűsége csökkent a hatékony görcsoldó gyógyszerek bevezetésével.
A klasszikus keto étrend 4: 1 arányú zsírt tartalmaz a kombinált fehérje és szénhidrát között. Ezt úgy lehet elérni, hogy kizárják a magas szénhidráttartalmú ételeket, például keményítőtartalmú gyümölcsök és zöldségek, kenyér, tészta, gabonafélék és cukor, miközben növelik a magas zsírtartalmú ételek, például a dió, a tejszín és a vaj fogyasztását. Az élelmiszerek legtöbb zsírját hosszú láncú triglicerideknek (LCT) nevezett molekulák alkotják. Azonban a közepes láncú trigliceridek (MCT-k), amelyek zsírsavakból állnak, rövidebb karboxiláncokkal, mint az LCT-k, kimutatták, hogy ketogénebbek (azaz több ketontest kialakulását serkentik). Az MCT keto diéta néven ismert klasszikus keto diéta variációja magában foglalja a közepes láncú trigliceridekben gazdag kókuszolaj használatát a napi kalóriaigény felének forrásaként. Mivel ez a diéta általában kevesebb zsírt igényel, több szénhidrát és fehérje fogyasztható, ami több változatosságot tesz lehetővé az ételválasztásban.
Alacsony szénhidráttartalmú étrend fogyáshoz
Az alacsony szénhidráttartalmú étrend olyan étrend, amely korlátozza a szénhidrátfogyasztást. A magas szénhidráttartalmú ételek kizárásra kerülnek, és zsír- és fehérjetartalmú ételek (hús, hal, tenger gyümölcsei, tojás, sajt, diófélék és magvak), valamint alacsony szénhidráttartalmú ételek, például spenót, kelkáposzta, káposzta és egyéb zöldségek kerülnek kizárásra.
Nincs meghatározva, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend hány szénhidrátot tartalmazzon. Az Amerikai Családorvosok Akadémiája alacsony szénhidráttartalmú étrend, ha kevesebb, mint 20% szénhidrátot tartalmaz.
Egy kis keto történet
1797-ben John Rollo beszámolt két cukorbeteg, a hadsereg tisztjének alacsony szénhidráttartalmú étrenddel és gyógyszerekkel történő kezelésének eredményeiről. Az alacsony szénhidráttartalmú keto diéta a cukorbetegség szokásos kezelése volt a 19. században.
1863-ban William Banting, elhízott angol vállalkozó és koporsókészítő kiadta a "Lakosságnak címzett levelet a holttestről". Ebben olyan étrendet ír le, amely a kenyér, a vaj, a tej, a cukor, a sör és a burgonya lemondásával szabályozza a súlyt. Könyve széles körben olvasható, sőt olyannyira, hogy egyesek a "fogyókúra" ige helyett a "Banting" kifejezést használják.
Az 1900-as évek elején Frederick Madison Allen meglehetősen korlátozó rövid távú rendszert hozott létre, amelyet Walter R. Steiner írt le 1916-ban a Connecticuti Orvosi Társaság éves konferenciáján "A cukorbetegség éhségkezelésének". Ezt a diétát leggyakrabban a kórházakban alkalmazzák a szigorú betartás és biztonság biztosítása érdekében.
Modern alacsony szénhidráttartalmú keto étrend
Az 1960-as években az alacsony szénhidráttartalmú étrend a légierő étrendje és az ivó ember étrendje volt.
1972-ben Robert Atkins kiadta könyvét, Dr. Atkins Diet Revolution ”, amely az alacsony szénhidráttartalmú étrend mellett szól. Amit Atkins sikeresen alkalmazott az emberek kezelésében a 60-as években. A könyv kiadói sikert aratott, de az orvostársadalom széles körben kritizálta, hogy veszélyes és félrevezető, így súlyosan korlátozta vonzerejét.
A glikémiás index
A glikémiás index fogalmát David Jenkins dolgozta ki 1981-ben, hogy figyelembe vegye a különböző típusú szénhidrátok emésztési sebességének különbségeit. Ez a koncepció az ételeket a vércukorszintre gyakorolt hatásuk sebessége szerint osztályozza - gyorsan emészthető egyszerű szénhidrátok, amelyek éles ugráshoz vezetnek, és lassabban emészthető összetett szénhidrátok, például teljes kiőrlésű gabonák.