Ketchup - kalória, előnyök és károk
Ketchup - vörös szósz, paradicsompüréből és különféle fűszerekből. Sok országban a világ univerzális mártása, és sokféle ételhez használja - tészta, hamburger, hús, pizza és még sok más.
A ketchup története
A 17. század végén angol hajók kikötöttek a kínai kantoni kikötőben, és egy rakományra várva ellátogattak a helyi kocsmába. A fűszeres ketsapos halmártásban felszolgált ételek mellett. Szardellából és sóoldatból, apróra vágott babból, gombából és dióból készítjük. A matrózok hazatérnek, hiába próbálnak hasonló finomságot találni a brit iskolákban. Amikor azonban lesz kereslet, mindig lesz kínálat, ezért a britek ízlésük szerint a ketsaphoz hasonló szószos szakácsokat kezdtek készíteni. Szardellát, babot, gombát és diót borral és fokhagymával keverve Készítse elő. Később a szardella helyett a szószban kezdett hozzá paradicsomot.
Az első paradicsom-ketchup recept 1801-ben jelent meg Sandy Edison szakácskönyvében. Később, 1812-ben James Mizom kiadott egy újabb paradicsomszósz receptet, 1824-ben pedig egy harmadik recept szakácskönyvet, amelyet az amerikai elnök, Mary Randolph harmadik unokatestvérében nyomtattak ki. Az ipari módon John Yarkes ketchupot 1837-ben kezdte el gyártani.
Az Egyesült Államokban a 19. században a ketchupon alapuló paradicsompüré hihetetlen sikert diktált. A paradicsompüréből származó nedvesség egy vákuum, amely melegítés nélkül elpárolog, ami lehetővé teszi a hosszú ideig szobahőmérsékleten tárolt paradicsompüré vastagságát. A 20. század elejétől a ketchup előállításánál a benzoát tartósítószert használták, ami jelentősen csökkenti a gyártási költségeket és megnöveli a tárolás időtartamát. 1900-ban Amerikában ezt a mártást több mint 100 vállalat gyártotta.
A kereskedelmi termék mellett a ketchupot otthon is könnyű elkészíteni, érett paradicsomot és különféle fűszereket (szerecsendió, mustármag, fahéj, szegfűbors, szegfűszeg, gyömbér stb.) Használva.