|
Szerencsénkre, Grúzia kivételével, a kérdéses sárga szilva, a Tkemali csak Bulgáriában terem. Van még egy típus - kívül sötétlila és belül vöröses, szintén savanyú, ezzel a sajátos savval, amely csak a drogosoknak van.
Így., a Tkemali receptje, általában véve a következő:
1 kg. savanyú szemét
1 friss piros csípős paprika (talán több, ha szereted a forró)
1 fej fokhagyma
4 teáskanál szol
fél csomó kapor
gally menta
2-3 levél friss menta
1 tk igazán szép és erős almaecet
Tájékoztatásul: A klasszikus Tkemali-ban az Ombalo vagy a Mint típusú fűszert kell használni, de a közönséges menta és a menta pontosan ugyanazt a munkát végzi.
Ha gőzzel van felszerelve, rengeteg munkát és időt takaríthat meg.
Öntsön egy pohár vizet az edénybe, tegye a mellékletet, és öntsön az összes szilva tetejére.
Forraljuk fel és pároljuk legalább 15 percig, vagy amíg a víz majdnem elkészül.
Hagyja kihűlni, és szűrőn vagy szitán dörzsölje, hogy a magok és a pelyhek elkülönüljenek a hústól.
Sűrű, ragacsos és fűszeres-savanyú masszát kap.
Ha nincs ilyen kötődése, csak annyi vízzel öntse el a szilvát, hogy alig takarja el, és főzzön tizenöt percig.
Ismét dörzsölöd, de vizesebb masszát kapsz, amelynek kissé el kell párolognia.
Tegye a pépesített masszát egy fazékba, adjon hozzá sót, apróra vágott csípős paprikát, apróra vágott kaprot, mentát és mentát, és forralás után 5 percig főzze folyamatos keverés mellett.
Miután kihűlt, adjuk hozzá a kevés sóval összezúzott fokhagymagerezdeket és 1 ek. szép erős almaecet.
Tegye át a keveréket egy turmixgépbe, és készítsen belőle mindent homogén szószba.
|
