Keresztény böjtöl egy arab bolt ételeivel Talán!
Az egyház szent atyái szerint a böjti ízérzéseknek nem szabad minket aggasztaniuk. A bolgárnak azonban egészséges módon kell étkeznie, és mindig nagyon tisztelnie kell az asztalt, ami megkülönbözteti őt a nyugatitól, aki gyalogos és gyorséttermi étkezéshez szokott.
A böjtölő ember számára mindig az a dilemma merül fel, hogy miként lehet étkezni úgy, hogy képes legyen egész nap dolgozni, és ugyanakkor megfigyelni a böjtöt, mint hívő ortodox keresztény.
A táplálkozási szakemberek szerint a napi menünek legalább 60 gramm tiszta fehérjét kell tartalmaznia, szénhidrátokkal, rostokkal, zsírokkal és vitaminokkal változatosan. De hogyan lehet őket megszerezni?
Ismeretes, hogy a legmagasabb fehérjetartalom hüvelyesek - bab, borsó és különösen a szója, amelynek 39 gramm tiszta fehérje van 100 gramm szárazanyagban.
Asztalunk a hazai élelmiszeripar által az utóbbi évtizedekben előállított élelmiszerekhez van profilozva, és úgy tűnik, hogy az átmenetet ugyanaz a lendület hajtotta. Ezért például a csicseriborsó szinte teljesen eltűnt az asztalról, akárcsak a bulgur.
A dharma vándorai című regényében Jack Kerouac amerikai író, hipsterek nemzedékei által olvasva, azt írja, hogy "bolgár búza bulgurral" tartott lakomát, Bulgáriában pedig a bulgur csak diétás élelmiszerboltokban vásárolható meg, és természetesen - arab üzletekben. Ha a bulgur után kutatunk az interneten, akkor még állításokat is láthatunk arról, hogy ez egyfajta "arab étel".
De nem olyan, mint a csicseriborsó, bár nálunk elsősorban arab boltokban kínálják.
Ebből az alkalomból az interneten egy színlelt puritán felháborodva kiáltja fel, hogyan "vegyen ételt egy arab boltból keresztény böjtökért!".
"A csicseriborsó Isten ajándéka, bármi is legyen a bolt" - mondja Rusi St. teológus. Rusev emlékeztet rá - a csicseriborsó Rila Csodamunkás Szent János áldott étele volt - Bulgária és a bolgárok védőszentje, bárhol is vannak a világon. Élete leírja, hogyan küldött Isten "csicseriborsót" a barlangja melletti völgybe, amely a régi bolgár csicseriborsó szó. A pásztorok, akik a közelben legeltették nyájaikat, megtalálták a remetét, áldást nyertek, és csicseriborsóval kedveskedett nekik. Az Isten által adott étel annyira édes volt számukra, hogy egyikük titokban levágta a szárát, majd felajánlotta testvéreinek. A hüvelyek azonban üresnek bizonyultak, és a pásztorok szégyenkezve tértek vissza, hogy megbocsátást kérjenek! ”
Már egy arab recept szerint a főtt és préselt csicseriborsót összekeverik őrölt szezámmaggal, és elkészítik a csodálatos ételhumuszt. Citrom és fokhagyma lé adható hozzá. A hummust már a helyi termelők készítik, akik a központi csarnokban található halállomásokon kínálják. Az ilyen étel kiegészítése lehet bármilyen zöldség és gyökérsaláta - sárgarépa, fehérrépa, paszternák.
A hummust citrommal, spenóttal, csalánnal, sült paprikával, paradicsommal és bármi mással ízesítik ízlés szerint. De további ízesítés nélkül is étvágygerjesztő és kielégítő.
Nem szabad az ételt bámulnunk és feltétlenül annak sokféleségét keresnünk, ha a nagyböjt idején nem használjuk a könnyebb menüt a tavaszi fáradtság leküzdésére. A böjt a könnyedség érzetét kelti. A Szentatyák szerint ez annak köszönhető, hogy a szellem fölényben van a testtel szemben, ami mindig nagyobb szabadság érzését kelti.
A böjt alatt a test alkalmazkodik bizonyos ételek hiányához vagy éhséghez. A váltásnak azonban fokozatosnak és kontrolláltnak kell lennie azok számára, akik még nem próbálták.
A nagyböjt megváltoztathatja az étkezéshez való hozzáállásunkat. Az étel Isten ajándéka, és ezt hálával kell elfogadnunk. Amikor az étkezés falánk lesz, az ünnep utat enged az unalomnak és a túlfogyasztás terheinek.
Éppen ellenkezőleg: a böjt visszatér az étkezés öröméhez, az egyszerűbb ételek ízének felfedezéséhez, amelyek között óhatatlanul a kenyér is.
A kenyér köztudottan 8 esszenciális aminosavat tartalmaz. A nép még a kenyér gondolatát is általában az étel szinonimájaként használja. Aznap házi kenyeret sütöttünk a gépben, hozzáadva egy-két marék diót a liszthez. Vacsorára csak kenyeret ettünk, és soha nem ettünk még finomabbat - az ún "Fokozók" és duzzanatellenes szerek.
A kenyér minőségének kérdése a géntechnológiával módosított organizmusokat tartalmazó élelmiszerek csökkentett ellenőrzésének elmélkedéséhez vezet.
Például a paradicsom egyes fajtáinak medúza-génje van az állóképesség növelése érdekében. Ez stresszhez vezet a test számára, ami viszont növeli a szívbetegségek, a cukorbetegség stb., Stb. Kockázatát. A böjt alatt a test érzékenyebb a gyári konzervekre, ezért jó elfelejteni őket. Gyakran tartalmaznak tartósítószereket és vegyszereket, amelyek nem bomlanak le és nem halmozódnak fel a szervezetben.
Különböző formákban az étrendi korlátozások, például a böjt, minden vallásban megtalálhatóak abban a reményben, hogy megtisztítják a lelkét, elutasítják a gonoszt, és megvilágosodást és ihletet kapnak. Az egyiptomi ortodox koptok a húsvét előtti 40 napos böjtöt fogadták el őseiktől. A bahá'í vallásban az ala hónapban (március) is vannak böjtök. Kelet-Ázsia aszketikus kultúrájában és a hinduizmusban az absztinencia még a jóga elveiben is megfigyelhető. Az iszlám a ramadán alatti böjtöt az "öt oszlop" egyikének nevezi, és a bűnbánat jeleként fogadja el.