Kenyér - olyan régi étel, mint az ember

Vannak olyan ételek, amelyek valóban régiek! Szinte olyan idős, mint az ember. Az egyik a kenyér - a kezdet és a vég, az alap és a vég, az íz, amely mindent meghatároz utána.

Amennyire el tudjuk képzelni, az emberek, származásuktól függetlenül, mindig fogyasztottak kenyér vagy legalább gabonafélék.

Az első emberek, akik elsősorban vadászattal ettek, összegyűjtötték a természetben talált gabonákat, és megették őket anélkül, hogy bármilyen átalakulásnak vetették alá őket.

A neolitikumban az őskori ember elkezdett szemeket (főleg árpát és búzát) pörkölni és zúzott szemekből álló pép formájában fogyasztani. Következik a bronzkor, amelynek során a tészta a kőre simul, hogy megnő a sütési területe.

Később megjelennek a kenyérkészítés első technikái erjedésének köszönhetően. Ez történt az ókori Egyiptomban, ahol a kenyeret élesztővel vagy anélkül készítették, mert tudták, hogy a hő segíti a természetes erjedést.

Az élesztő kenyérgyártás az egész Közel-Keleten elterjedt. A kovásztalan kenyér gyakran társul vallási rituálékhoz, míg az erjesztett kenyér a napi étrend része.

A VI. Század elejétől a kemencék működni kezdtek, de ezeket csak a nemesek tudták kihasználni. Meg kellett várni a középkort, hogy a pékség szakmává váljon. A 18. század elején nagyvállalatokban szervezték meg, de még várnunk kell arra, hogy produkcióvá váljon.

---