Kendermag és liszt BB-Team

Az egyik legértékesebb és megfizethető étel a bolygón

liszt

2012.10.01-től olvassa el 8 perc alatt.

  • Kenderfajták
  • Kendermag a konyhaművészetben
  • Táplálkozási összetétel
  • Egészségügyi előnyök
  • A kendermag fogyasztásával kapcsolatos egészségügyi kockázatok
  • Hogyan válasszuk ki és tároljuk a kendermagokat?
  • Kulináris ötletek

A kender (kannabisz) az Angiosperms részleg növénye. Számos alkalmazási területe miatt a világ egyik legfontosabb növényének tartják. Rendkívül erős rostok, nagy növekedési sebesség és a zsír jelenléte jellemzi magjaiban.

Ma a világ vezető kendertermelői Kína, őket Európa (Románia, Lengyelország, Franciaország és Olaszország), Chile és Észak-Korea követi. Az emberiség történetében az első céltudatosan termesztett növények között tartják számon.

A régészek azt állítják, hogy ez a folyamat több mint 6000 évvel ezelőtt kezdődött, ami miatt a kender vagy az úgynevezett kannabisz a világ egyik legrégebbi növénye. Több ezer éve termesztik Ázsiában és a Közel-Keleten, elsősorban értékes rostok kinyerésére.

Vezető orvosok és kutatók azt állítják, hogy a kender az egyik leghasznosabb és egyben a legkedvezőbb árú élelmiszer a bolygón. A kendermagok állóképessége és táplálkozási ereje jelentősen képes megbirkózni a globális fehérjeszükséglettel, valamint az emberi alultápláltsággal és éhezéssel kapcsolatos problémákkal.

Igaz, hogy a kendermag tartalmaz THC-pszichoaktív anyagot (delta-9-tetrahidrokannabinolt), de csak tartalmának kevesebb, mint egy százalékán belül, másrészt a kendermag egyike azon kevés magoknak, amelyek klorofillt is tartalmaznak.

Kenderfajták

Összesen 41 különböző kenderfajta ismert, alacsony tetrahidrokannabiol-tartalommal. Sok más fajjal ellentétben magas rosttartalmúak (kb. 30-40%). A gyógyászati ​​célra termesztett növénytől eltérően a rost- és vetőmagtermesztés céljából termesztett kenderfajták kevesebb, mint 0,2% THC-t tartalmaznak.

Háromféle termesztett kenderfajta létezik:

  • Gyógyászati ​​célokra termesztett fajták;
  • Főként rost számára termesztett fajták, hosszú és szinte elágazó szárakkal, különböző színnel;
  • Vetőmag-termesztésre szánt fajták, amelyek után olajat kapnak, amelyet magas fehérjetartalom és esszenciális zsírsavak jellemeznek, és ami a legfontosabb - mámorító hatás nélkül.

Kendermag a konyhaművészetben

A kendermagoknak kellemes illata van, nagyon hasonlít a napraforgómaghoz és enyhén mogyorós. Sikeresen fogyasztható őrölt liszt, csírázott magvak (hasonló a szójatejhez) és nyers formában, különféle salátákhoz, müzlihez, szószokhoz és tésztákhoz adva.