Kék paradicsom (padlizsán) BB-Team
A lila zöldséget több száz évvel ezelőtt termesztették
2011.06.16-tól olvassa el 11 perc alatt.
- A kék paradicsom (padlizsán) típusai
- A padlizsán tápanyag-összetétele
- A padlizsán fogyasztásának egészségügyi előnyei
- Egészségügyi kockázatok padlizsán fogyasztásakor
- A kék paradicsom kiválasztása és tárolása
- Kulináris ötletek padlizsánhoz
Szereti az "imambayalda" -t - a híres török ételt, amelynek fő eleme a padlizsán? Több ezer évvel ezelőtt termesztett ősi zöldség, amely még mindig jól elfér a világ minden asztalán. És legyen az imambayalda, rakott vagy csak kyopoolu, a lila zöldségek ízletesek és egészségesek maradnak.
Padlizsán (Solanum melongena) vagy az úgynevezett kék paradicsom a burgonya család kutyaszőlő nemzetségének növénye.
A kék paradicsom a burgonya és a paradicsom közeli rokona, India és Srí Lanka tekinthető hazájának.
A padlizsán egyéves növény, megközelítőleg 120 cm magas, nagy, durvára vágott levelekkel, a virágok fehértől liláig színesek, a gyümölcs húsos és fajtájától függően különböző méretű.
A padlizsán főleg nagy mérete és ízletes húsa miatt termesztett zöldség. A történészek azt állítják, hogy az ókorban Ázsiában termesztették, és évszázadokkal később Európába került.
A kék paradicsom (padlizsán) típusai
- Amerikai padlizsán - hosszúkás, sötétlila;
- Keleti padlizsán - vékony és kissé hosszúkás, vékony héjú és lényegesen kevesebb mag;
- Olasz padlizsán - viszonylag kisebb, mint más fajok, finom bőr és mag, valamint lényegesen jobb ízű;
- Szicíliai padlizsán - nagy, kerek és szabálytalan alakú, rendkívül vékony bőrrel és enyhe édes ízzel;
- Fehér padlizsán - vastag bőrrel és kemény maggal.
A padlizsán tápanyag-összetétele
Anyag tartalma 100 g termékben:
A nyers padlizsán táplálkozási összetétele
Zsírból származó kalória
A padlizsán fogyasztásának egészségügyi előnyei
A padlizsán, mint a legtöbb zöldség, gazdag vitaminokban (A, K és C) és ásványi anyagokban (kalcium, magnézium, kálium, foszfor, nátrium és cink, és kisebb mennyiségben - szelén, magnézium és réz).
Sok séf azt állítja, hogy a kék paradicsom azon kívül, hogy alacsony kalóriatartalmú és viszonylag könnyen emészthető ételként, jót tesz az emésztőrendszer, a légzőszervek és a szív- és érrendszer, valamint a csontok és az ízületek számára.
Ezek jó segítséget jelentenek olyan körülmények között, mint a köszvény, mivel serkentik a húgysav-sók kiválasztódását a szervezetben.
Egészségügyi kockázatok padlizsán fogyasztásakor
A padlizsán elvileg nehéz étel, amely megterheli az emésztést és a vesét. Az egészséges táplálkozásról szóló könyvek nem javasolják a padlizsánt a gyomor, a vese és a máj különböző rendellenességeiben szenvedő felnőtteknél.
A kék paradicsom kiválasztása és tárolása
Amikor kék paradicsomot választ, győződjön meg arról, hogy sima bőrű, fényes színű és rugalmas tapintású. Méretük szerint nehéznek kell lenniük.