Kedves Malacka,

Ez a disznó nagyszerű, de összetett és ellentmondásos ember. Háziasításával kapcsolatos adatok Kr. E. 5000 körülire nyúlnak vissza, így a világ egyik legrégebbi termesztett húsa. Ma a globális hústermelés 38% -a sertéshús formájában történik, fogyasztása országonként változó. Hazánkban a kérdéses állatot mindig tisztelték és tömegesen nevelték otthon, mert nemcsak megélhetést biztosított a háztartás számára, hanem hatalmas mennyiségű szerves hulladékból is kiváló műtrágya lett a kert számára. Jelenleg a sertéshús fogyasztása Bulgáriában megközelítőleg 160 000 tonna évente (amelynek 70% -át importálják!), Ami valamivel kevesebb, mint 20 kg/fő. Számomra rendkívül irreálisnak tűnő adatok, tekintettel arra a húsmennyiségre, amelyet háztartásom (vagyis többnyire én) fogyasztok heti rendszerességgel.

Ezért megdöbbentő és megmagyarázhatatlan számomra, hogy az emberiség jelentős része miként mondott le a sertéshúsról, mert nem méhkas, halal vagy más szóval - Istennek tetszik kulináris használatra. Ugyanennek az emberiségnek egy másik jelentős része fáradhatatlanul idézi azokat a kutatásokat, amelyek elég meggyőzően bizonyítják, hogy ez a hús káros reakciókat okoz a szervezetben, és nagy valószínűséggel káros az egészségre. Valami, ami zavar, és makacsul megpróbálok figyelmen kívül hagyni abban a reményben, hogy a bolgároknak, mint hagyományosan disznóevő nemzetnek, valószínűleg elég idejük volt alkalmazkodni esetleges káros hatásaikhoz.

Legnagyobb örömömre és sajnálatomra, nemrég az alapítvány részéről Weston A. Price posztolt egy kicsit kutatás, amely új megvilágításba helyezi disznógondjaimat. A kísérlet a résztvevők vérének elemzésén alapszik 5féle hús fogyasztása előtt és után:

---