Kecskehús - Hírek 24 órában Bulgáriából és a világról
Feladva: 2016. július 28
A kecske a háztartás mezőgazdaságában az egyik leggyakoribb állat - igénytelen az ételekkel szemben, és nem különösebben igényes a gondozása szempontjából. Főleg tej és sajt előállítására használják, amelyeket kitűnő ízük jellemez, és nem hiába az egyik legdrágább termék kategóriájukban azokban az üzletekben, ahol megtalálhatók.
A húshoz főleg 4-7 hónapos kisgyerekeket használnak (Bulgáriában hagyományosan és főleg a május 6. - Szent György nap körüli időszakban), és a Szent György asztalok sok rajongója úgy véli, hogy finomabb, mint a bárány.
Az idősebb állatok húsából készül a híres kecskepastrami, amely korábban meglehetősen gyakori volt, de ma csemegének számít, és nagyon ritka.
Főzéshez az idősebb kecskék húsát vörös- vagy fehérborban, fokhagymával és fűszerekkel pácolják, hogy eltávolítsák a sajátos szagot. Finom pecsenyét készít, zöldségekkel is csak pörkölhet, vagy nagy darabokban megsütheti a sütőben. Kombinálja a babot és a rizst, és a fűszerek jól kiegészítik ízét bazsalikom, kapor és petrezselyem.
A kecskehús kalóriatartalma 216 kilokalória/100 gramm termék. A termék energiaértékét a fehérjetartalom határozza meg - 18%, zsír - 16%, víz - 80% szénhidrát - 0%.
Alacsony zsírtartalma és szénhidráthiánya miatt a kecskehús diétás terméknek számít.