Kávéfajták, az elkészítés módja szerint
Eszpresszó, Schwartz vagy Instant Coffee - Hogyan készítheti el kedvenc italait?
Világszerte sok ember egy csésze kávé után nyeri a nap első italát. Ez nemcsak csodálatos hatásai miatt van így, hanem azért is, mert nem tudnak megszabadulni kellemes ízétől és hihetetlen aromájától. De mi áll a csésze igazi és minőségi kávé mögött? A válasz egy hosszú folyamat, amely a növény termesztésével, a kávébab összegyűjtésével, pörkölésével, őrlésével, csomagolásával, megvásárlásával, reggel felébredésével, a megfelelő adag kávé feltöltésével a kávéfőzőbe, a víz újratöltésével kezdődik. gombnyomás és örömmel inni a forró italt
Az egyik legelterjedtebb forma, amelyben kedvenc kávézásunkat élvezzük eszpresszó. Az eszpresszó csésze elkészítése szorgalmat és a részletekre való odafigyelést igényel. A leggyakoribb eszpresszóhoz alkalmas kávéfajta a Robusta fajta. Magasabb a koffeintartalma, és olcsóbb, mint az Arabica, ezért a legtöbb kávémárkában is használják. A Robusta az eszpresszó sűrű krémet képezi, és kevésbé érzékeny a hőmérsékletre. Az igazság az, hogy a 100% Arabica bab keverékéből készült eszpresszó azonban jobb minőségűnek számít, mert finomabb és illatosabb íze van.
Általában a piacra jutó kávét géppel vagy kézzel szüretelik a drágább kávéfajtákból. Miután összegyűjtötte és leválasztotta a főhéjról, a kávébabot forgó dobokban, körülbelül 232 ° C-on (1020 ° C) pörkölték. Ez az a hőmérséklet, amelyen a kávébab pörkölhető, alkalmas eszpresszó készítésére. A pörkölés után 12–36 órán át hagyni kell a kávébabot a pörkölés során keletkező összes gáz szétválasztása érdekében. A pörkölés különféle kémiai változásokat okoz a kávébabban. Leggyakrabban körülbelül 1500 vegyi anyagot tartalmaznak, amelyek kölcsönhatásban állnak egymással, hogy megteremtsék a kávé jellegzetes ízét.
Tehát térjünk vissza az eszpresszó kávé elkészítésének folyamatára. Miután megsült, becsomagolták és elérte Önt, fontos a megfelelő módon elkészíteni. A minőségi eszpresszó kávé elkészítéséhez leggyakrabban 7–8 g őrölt kávéra van szükség. Miután betette a kávét a kávéfőzőbe, annak elkészítése nem tarthat tovább 25-30 másodpercnél. A dús sötétbarna krém, amelyet a csésze kávé felületén krémnek vagy habnak neveznek, a legjobb indikátor a megfelelően főzött minőségi eszpresszónak. A legtöbb kávéfőző, amelyet a piacon "eszpresszó kávéfőző" néven értékesítenek, nem valódi készülékek, amelyek képesek biztosítani ezt a krémet. Ezek a gépek leggyakrabban gőznyomáson készítenek Mocha kávét, amely elősegíti a víz áthaladását az őrölt kávéban. A gőznyomás azonban csak 1,5 bar-ot eredményez, és 9 barra van szükség egy igazi eszpresszó elkészítéséhez. A bolgár piacon egy minőségi kávéfőzőre példa a NESCAFE® Dolce Gusto. Ez egy dózisú kávéfőző, professzionálisan kifejlesztett 15 bar nyomással.