Kávé - hasznos vagy káros boszorkányság
Mi lenne a kora munkanap egy csésze illatos forró kávé nélkül? Kétségtelen, hogy a kávé az egyik legnépszerűbb ital a világon, napi több millió csésze fogyasztásával. A statisztikák szerint a legintenzívebb kávéfogyasztás a skandináv országokban történik, főleg Finnországban.
A kávé eredete és az első történelmi adatok a 10. századra nyúlnak vissza, és úgy gondolják, hogy a kávé őshazája Etiópia. Az első italfogyasztás kávé Jemenben a 15. századig nyúlik vissza, a 16. században pedig az életet adó folyadék gyorsan elterjedt a Közel-Keleten, a Balkánon és Európában.
Ma a kávéfogyasztás folyamatosan növekszik, és ezzel együtt kutatják az ital emberi állapotra és egészségre gyakorolt hatásait. Ez a téma továbbra is releváns a tudomány és az orvostudomány szempontjából, mivel nehéz meghatározni a kávé emberi testre gyakorolt hosszú távú hatását. Ugyanis egyelőre nem világos, hogy a rendszeres használat során kialakul-e ellenállás a koffein akut hatásaival szemben, valamint az a tény, hogy a kávé a koffein mellett több száz egyéb biológiailag aktív anyagot tartalmaz, amelyek közül sok hatása nem teljesen teljes. megértette.
Különböző típusú kávés növények léteznek, amelyek közül a leghíresebb a Coffea arabica. A stimuláló folyadék megszerzéséhez a növény szemcséit használják, amelyekre a biológiailag aktív anyagok gazdag és változatos összetétele jellemző. Kétségtelen, hogy az ital koffeinről és annak izgató hatásáról ismert, de mi más a kávébabból, beleesik a csésze kávéba?
A kávé gazdag fenolos vegyületek és fenolsavak, mint pl klorogén-, vanília-, koffein-, ferul- és protokatehénsav, amelyek szinte minden kávéfajtánál jelen vannak. Egyéb fenolos vegyületek, például kvarcetin, kaempferol és mások, amelyek bizonyos fenolsavak termikus bomlásából származnak. A kávé ilyen kémiai összetétele jótékony hatásokkal jár - mégpedig magas antioxidáns aktivitás. Ezenkívül olyan vegyületek, mint pl iridoid glikozidok, antrakinonok és tanninok, amelyeket bizonyos farmakológiai hatások is jellemeznek.