Káros a vörös hús?
Begyűjtjük és feldolgozzuk az Ön személyes adatait.
A GDPR szerinti jogainak biztosításához kérjük hozzájárulását.
Az adatokat arra használjuk fel, hogy jobb élményt nyújtsunk Önnek a weboldalunkon.
Ha az Elfogadom gombra kattint, hozzájárulását adja nekünk és az Adatvédelmi irányelvekben részletesen ismertetett minden harmadik félnek.
Egyetértek, nem értek egyet
Káros a vörös hús?
Piros húsok - sertés, birka, marhahús - gyakran vannak a bolgár asztalán. Az elmúlt években számos tanulmány összekapcsolta a vörös hús magas fogyasztását a szív- és érrendszeri betegségek, a vastagbél, a prosztata és az emlőrák kockázatával.
Milyen érvek szólnak erről? Mik a mítoszok és mi a valóság?
"Lipidelmélet" - a húsfogyasztás az állati zsírok megnövekedett bevitelével jár együtt, amelyek szilárd, telített zsírsavak, és ezek viszont megnövekedett koleszterinszinthez, ateroszklerotikus plakkok kialakulásához, fokozott véralvadáshoz vezetnek, következményekkel járnak - magas vérnyomás, stroke, szívroham stb.
DE: Valójában a koleszterin a sejtmembránok fontos eleme, részt vesz az epesavak, hormonok képződésében. Az emberi szervezetben a koleszterin nagy része endogén eredetű, csak kis része származik ételből. A szövetekben és a vérplazmában a koleszterinszint stabil, annak ellenére, hogy az étellel bevitt mennyiség jelentősen ingadozik. A legújabb kutatások még azt is kimutatták, hogy a koleszterin "rögzíti" az endotheliális hibákat (az erek belső rétege). És e hibák kialakulásában aktívan részt vesz egy másik anyag - a homocisztein.
"Homocisztein elmélet" - A homocisztein egy köztes fehérjetermék, amely a metionin aminosavnak a szervezet másik fontos aminosavává - ciszteinné alakításakor - képződik, ez állati eredetű termékek (hús, tejtermékek és tojás) fogyasztása esetén történik. A megnövekedett homociszteintartalom mellett felhalmozódik a vérben, könnyen oxidálódik, és a kialakult szabad gyökök károsítják az erek belső falának sejtjeit. A homocisztein feleslegével az erek elveszítik rugalmasságukat, csökkentik normális tágulási képességüket, aktiválódik a véralvadási rendszer, és megnő a vérrögök, az érelmeszesedés plakkjai stb.
DE: Valójában a homocisztein szerepe az érelmeszesedésben és a szív- és érrendszeri betegségekben még nem teljesen tisztázott. Egyes szerzők úgy vélik, hogy magas szintje a megnövekedett kockázat jele lehet, nem pedig tényező, amely ezeket a betegségeket okozza. Másrészt úgy gondolják, hogy a húsrajongók a szükségesnél kevesebbet fogyasztanak a szükséges zöldségekből, gyümölcsökből, hüvelyesekből, gabonafélékből, és így megfosztják testüket az olyan fontos vitaminoktól, ásványi anyagoktól és egyéb biológiailag aktív anyagoktól, amelyek fontosak az egészség megőrzése és a magas vitalitás fenntartása szempontjából.