Káros a keserű kajszibarack?

Dr. Donka Baykova docens, a Bolgár Táplálkozási és Dietetikai Tudományos Társaság elnökhelyettese

Válaszol a szófiai M. Hristova kérdésére

Kínát a kajszibarack őshazájának tartják, manapság azonban a mérsékelt és szubtrópusi szélességi körökben mindenütt nőnek a kajszibarack-ültetvények (apró gyümölcsűek, úgynevezett zarzali és nagy gyümölcsűek - barackok), hazánkban is. A sárgabarack gyümölcsökben található gazdag vitamin-, ásványi anyag-, cukor-, rost- és szerves savtartalom meghatározza méltó helyüket a modern egészséges és diétás táplálkozásban. Az elmúlt években a barackmag tápértéke és étkezési tulajdonságai átfogó kutatások és viták tárgyát képezték. Úgy gondolják, hogy a zöldek diófélék gyakrabban keserűek, mint a kajszibarack, de ez nem a szabály. Az ízében a keserű érződik.

A sárgabarackmag legfeljebb 20% fehérjét, legfeljebb 58% zsírt és legfeljebb 8% szénhidrátot tartalmaz. Az energiaérték 500-700 kcal/100 g. A jól kiegyensúlyozott aminosav-összetétel miatt a barackmag fehérjék magas biológiai értékkel bírnak. A zsírok azért is értékesek, mert esszenciális (létfontosságú) telítetlen zsírsavakat tartalmaznak. A kajszibarack magjai ásványi anyagokat is tartalmaznak - kálium és magnézium, foszfor, vas, A-, E-, B1-, B2-vitamin, niacin, fitoszterolok, élelmi rostok stb.

Az édes sárgabarackmagot hiperlipoproteinémiában, érelmeszesedésben és ischaemiás szívbetegségben, vegetáriánus étrendben, vérszegénységben, gyengítő betegségben szenvedők, műtétek, traumák, égési sérülések után, gyógyulási időszakban használhatják. A magas kalóriaérték miatt a barackmag (nyers és sózatlan) bevitelét egészséges embereknek adagolják, és ez nem ajánlott fogyókúrás étrend követésekor.

---