Kalóriasűrűség Lyubomir Ivanov
TUDJA TUDNIVALÓKAT, MILYEN KALORIUM-Sűrűségű és MILYEN BETEGSÉGEK ESETÉN ALKALMAZHATÓ?
A kalóriasűrűség a kalóriakoncentráció mérésének módja. Megmutatja, hogy a különféle ételek hány kalóriát tartalmaznak grammonként (kcal/g). Úgy találjuk, hogy a kalóriaértéket elosztjuk az étel tömegével. Például a dió átlagosan 700 kalóriát tartalmaz 100 grammonként, kalóriasűrűsége pedig 7 kcal/g (700: 100 = 7). A fehér hal 75 kalóriát tartalmaz 100 grammonként, ami 0,75 kcal/g kalóriasűrűséget eredményez (ez megmagyarázza egy marék dió, amely egyenlő 3 filé tilápia és saláta).
Kalóriasűrűsége szerint az ételeket feltételesen több csoportra osztom:
- nagyon alacsony kalóriasűrűségű ételek - kevesebb, mint 1 kcal/év
- alacsony kalóriatartalmú ételek - 1-2 kcal/g
- átlagos kalóriasűrűségű ételek - 2-3 kcal/g
- magas kalóriasűrűségű ételek - több mint 3 kcal/g
A legtöbb esetben az alacsony kalóriatartalmú ételekben nagyobb a fehérje, a víz és/vagy több rost - tiszta hús, hal, friss gyümölcs és zöldség - százalékos aránya. Ha azonban a gyümölcsöket megszárítják, akkor a kalóriasűrűségük megnő a vízveszteség miatt, amely a cukrokat kisebb térfogatban koncentrálja.
A közepes kalóriatartalmú ételek általában több szénhidrátot tartalmaznak, a magas zsírtartalmú ételek pedig több zsírt.
Mennyire fontos a kalóriasűrűség diéta betartása során? Egyes szakértők szerint, ha főleg alacsonyabb kalóriasűrűségű ételeket fogyaszt, garantáltan fogyni fog. Ez megtörténhet, de nincs garancia, ha nem kalóriadeficit. És csak tájékoztatásul hozzáteszem, hogy a fagylalt kalóriasűrűsége körülbelül 2, a tej pedig csak 0,6, azaz. A kalóriasűrűség monitorozható, de ez a sok tényező egyike, amelyet figyelembe kell venni, nem az egyetlen. Ha azonban a fogyókúrát főként alacsonyabb kalóriatartalmú ételek alkotják, akkor több ételt fogyaszthat, és továbbra is kalóriahiányos lesz.