Kakaó - Tények az ételről
A kakaó az egyik legnépszerűbb fa a bolygón, innen származik mindenki kedvenc kakaója - a csokoládé egyik fő alkotóeleme. A kakaófa gyümölcse értékes kakaóbabot tartalmazó hüvely. Az erjesztés és szárítás után kakaópor, kakaóvaj, csokoládé keletkezik.
A kakaó története
A kakaóbabot nagyra értékelik gyógyító tulajdonságaik miatt, és afrodiziákumként szolgálnak. Korábban a valuta helyett Dél-Amerika ősi civilizációiban használták őket.
A kakaó italra történő feldolgozásának legkorábbi ismert bizonyítéka Kr.e. 1400 körül van, és ezek a nyomok Hondurasban kerámia edényeken maradtak, valószínűleg valamiféle fermentált felnőtt italok, amelyek kakaópépből és csípős paprikából készültek. Az édesített kakaóital akkor jelent meg, amikor európai kutatók megérkeztek az Újvilágba, és kipróbálták az italt mézzel kombinálva. A 17. század óta ez a kakaó édes változata nemcsak Európában, hanem az egész világon egyre népszerűbb.
Kakaó - egészségügyi előnyök
A nyers kakaópor több mint 300 különféle anyagot tartalmaz kémiai vegyületek és 20-szor több antioxidánsok áfonya. Fehérjék, kalcium, karotin, tiamin, riboflavin, magnézium, kén, flavonoidok, antioxidánsok és esszenciális zsírsavak - ez a kakaó ellenállhatatlan íze mögött rejlik. Ezen elemek megfelelő kombinációja lehetővé teszi a koleszterinszint csökkentését, a szívműködés javítását és a rák kockázatának csökkentését.
Tanulmányok azt mutatják, hogy a csokoládé befolyásolja az érzelmeket és a hangulatot a szint emelésével szerotonin, ami megmagyarázza, miért szeretnek az emberek csokoládét enni, ha szomorúak. A kakaó tartalmaz egy úgynevezett neurotranszmittert is teobromin, egy enyhe stimuláns, amelyet depresszió kezelésére használnak. Felszabadítja a vegyületet anandamid, ami egyedülálló eufórikus nyugalmat és megelégedettséget érez.