Kakaó; az istenek étele; Eszköz
Nincs olyan ember, aki még soha életében nem kóstolt volna csokoládét. Maga a csokoládé kakaóból készül. Ezért neve csokoládéfa. A kakaó előnyei régóta ismertek. A csokoládé században vált népszerűvé.
A kakaóport az ősi azték törzsek használták. A használatának kiváltságaival ezt az italt csak férfiak és sámánok használták. Az érett kakaóbabot porrá őröljük, és hideg vízben feloldjuk, csípős paprikát, vaníliát és más fűszereket adunk hozzá.
1527-ben a dél-amerikai spanyol gyarmatosítóknak köszönhetően ez az ital bekerült a civilizált világba. Spanyolországból kakaó az előkészítés és az összetétel technológiájának változásain keresztül kezdte útját Európában. Spanyolországban eltávolították a csípős paprikát és hozzáadtak mézet, és maga az ital forrón készült. Olaszországban koncentráltabbá tette az italt, és elkezdte a forró csokoládé modern prototípusának elkészítését. A brit először tejet adott az italhoz, lágy és könnyű ízt kölcsönözve neki.
A kakaó összetételében tartalmazhatnak fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat.
100 gramm kakaópor a következőket tartalmazza:
fehérje - 24,3 g,
zsír - 15 gramm
szénhidrátok - 10,2 g
Kivéve őket, kakaóbab ásványi anyagokat, szerves színezékeket, tanninokat és aromákat tartalmaznak.
A benne lévő vitaminok - tiamin - 0,1 mg riboflavin - 0,2 m, piridoxin - 0,3 mg, pantotén- és folsav - 1,5 mg és 45 mg; A-vitamin - 3, g; E-vitamin - 0,3 mg; PP-vitamin - 1,8 mg és 8,6 mg niacin-ekvivalens; Béta-karotin - 0,02 mg.
Ásványi anyagok: méz (4550 mg), kálium (1509 mg), foszfor (655 mg).
Valamivel kisebb mennyiségben tartalmaz mangánt, molibdént, vasat, ként, cinket, nátriumot, kloridot, kalciumot és nátriumot.