Kacsa hús gombával és burgonyával egy rakott - Recept - Élet és öröm

"Mást ettünk, és az eredmény egy kacsahely volt gombával és burgonyával."

Az elkészítés módja

A recepthez olajos kacsakivágásokra van szükségünk. Emiatt általában 1/2 kacsát használok, lebontom, és a zsíros vágások tökéletesen szolgálnak. Ha kacsa lábát vagy fújtatóját használja, akkor további 200 gramm nyesedékre lesz szüksége.

Egy 4,5 literes agyagedény aljára helyezik, a tetejére helyezzük a húst, megszórjuk kevés sóval és frissen őrölt fekete borssal, és közéjük, valamint a tetejére narancskarikákat helyezünk a héjával együtt.

Töltsön 2 ek. víz.

Fedje le az edényt, és tegye egy hideg sütőbe, amelyet 200 fokon kapcsolnak be. 20 perc elteltével, a hőmérséklet elérésének pillanatától számítva, a sütőt 160 fokra csökkentjük és 2,5 órán át hagyjuk.

A húst szinte be kell takarni a vízzel elkevert olvasztott zsírral. A módszer kissé hasonlít a confitra, de nem egészen, mert a kacsazsírt összekeverik vízzel, majd borral, valamint különböző ízekkel. Az eredmény azonban szintén nagyon hasonló, és a hús abszolút megjelenést nyer konfitálban főzve.

---