Jurij Kovacsev A savanyú és édes kombinációja káros az egészségre
A hideg időjárás betört az életünkbe, megváltoztatta életmódunkat és étkezésünket. Mely termékeket válasszon a természetből és hogyan készítse el őket - tanácsolja Jurij Kovacsev - az ájurvédikus konyha szakembere.
Jurij, hogyan változik az étrend ősszel?
Az ájurvéda szerint az ősz és a tavasz átmeneti évszak, most melegtől hidegig mozog. Emiatt a levegőelem aktívabb, ami mozgást, változást jelent. Ezen átmeneti évszakokban a különböző krónikus betegségek kezdenek aktivizálódni. Valami régi felébred és megmozdul. A saláták iránti vágynak, mivel már egész nyáron hozzászoktunk a friss dolgokhoz, most csökkennie kell. Jó, ha a szokásos nyári uborkasalátát, salátát, sült salátát és más zöldséget minimálisra csökkentjük, vagy megszüntetjük. És helyettük jönnek cékla, sárgarépa, fehérrépa. Melegítő hatásuk van.
Hogyan készítsünk répasalátát?
A répa egész fejét enyhén megfőzhetjük, majd meghámozhatjuk, reszelhetjük vagy apró darabokra vághatjuk, és ízesíthetjük kevés citrommal, olívaolajjal vagy hidegen sajtolt vajjal, például tökkel, dióval.
Hogyan egészségesebb káposztasalátát készíteni?
Nem illik salátaként tálalni a káposztát. Hűtő hatású, növeli a testünk levegőjét, megduzzasztja a gyomrot és gázt termel. Ugyanígy le kell ejteni a karfiol salátát is. Megfelelő salátát készíthetünk hosszú daikonrépából, mert más fajok, például a kerekek, szintén gázokat képeznek. A salátát a fehérrépa reszelésével és hidegen sajtolt zsírral ízesítik. Citrom adható hozzá, ami alkalmas, mert melegítő hatású és javítja az étvágyat. Édeskömény vagy ún édeskömény. Ez a zöldség mindenki számára alkalmas, könnyen emészthető és nem okoz meteorizmust.
Milyen levest ajánlana őszre?
Helyénvaló, hogy a sütőtök belépjen őszi asztalunkba. A tél közeledtével kissé nehezebb és zsírosabb ételeket kezdünk el használni. A sütemények már kijönnek a sütőből. Ez kissé megterheli a májat, és a sütőtök jó hatással van a májra és az epére. Ezért hideg időjárás esetén alkalmas. A sütőtök krémleves elkészíthető 600-700 g tökből, 300-400 g burgonyából, 200 g tejfölből, 1-2 ek. citromlé, 2 ek. friss gyömbér, őrölt 10 szem fekete bors, 1 teáskanál. koriander,? tsp kömény és 1 ek. kurkuma. A kurkuma megtisztítja a vért. Babérlevél is hozzáadható. Tegye az apróra vágott zöldségeket egy fazékba, és forró vizet adjon hozzá, hogy ellepje őket. Hozzáadjuk a fűszereket. Amikor a burgonya megfőtt, vegye le a levest a tűzről, vegye le a babérlevelet, pépesítse össze a levest, tegye hozzá a tejszínt és ismét pépesítse sima krémlevesig.