Joghurt
Akár hiszed, akár nem, a joghurt Bulgária egyik legnagyobb büszkesége. A bolgár joghurt vagy joghurt kivételes ízéről és jó minőségéről világszerte ismert. Savanykás joghurt, ez kétségtelenül a fogyasztók számára elérhető tejtermékek közül a legjobb és legegészségesebb termék. A joghurt vélhetően több mint 4000 éve létezik. Mára megoldódott a joghurt évszázados titka. Vitathatatlan íze és étkezési tulajdonságai az oka annak, hogy az egész világon ismert és Bulgária egyik szimbólumává válik.
Eredetének egyik elmélete összekapcsolódik az ókori trákokkal, egy másik szerint pedig azt feltételezik, hogy a joghurt a "koumiss" tejsavitalból származik, amelyet a proto-bolgárok kancatejből készítettek. A gyönyörű természet, a buja növényzet, a buja legelők és a tejjel nehéz állományok. Legalábbis biztosnak tartják, hogy a juhok voltak a trákok fő háziállata. Herodotos azt is írta, hogy "a juhjoghurt a trákok ajándéka".
Dzsingisz kán (1206-1227) joghurtot használt a hadseregben ételként és a hús megőrzésének eszközeként.
A joghurtot először a 8. századból származó írásos dokumentum említette.
A bolgár joghurt népszerűsítése más európai országokban azután történt, hogy meggyógyult a gyomorbetegségben szenvedő I. Francois francia király (1515 - 1547). Konstantinápolyból behívtak egy zsidó orvost, aki körülbelül 40 juhnyájjal érkezett Párizsba, amelynek tejéből joghurtot erjesztett kizárólag a király ételéhez és gyógyszeréhez. Rövid idő alatt a király teljesen meggyógyult. A hála jeléül a francia király információkat terjesztett Európában az ételekről, amelyekkel sikerült meggyógyítani.
A 20. század elején Ilja Mechnikov, a nagy orosz biológus az akkor leghíresebb párizsi Pasteur Intézetben kezdett dolgozni. Ő volt az első, aki megalapozta a joghurt táplálkozási, étrendi és gyógyító tulajdonságainak tudományos alapjait, és felhívta rá a világ figyelmét. Elismerte, hogy az emberi öregedés olyan betegség, mint minden más ... Szerinte ennek oka a bolgár joghurt volt. Bizonyítja, hogy az egyetlen élelmiszer, amely korlátozhatja a belekben a rothadó baktériumok fejlődését, a bolgár joghurt. Ez magyarázza azt a tényt, hogy Bulgáriában van a legtöbb százéves egészséges ember. 36 ország adatait gyűjtötték össze, és azt találták, hogy a legtöbb százéves Bulgáriában van - 1000 emberre négy.