Joghurt - az egészségre és a hosszú élettartamra vonatkozó bolgár szabadalom Assoc

Az elmúlt évek kutatásaink azt mutatják, hogy a 19. század végétől és a XX. Század első felétől származó hagyományos bolgár konyha meglehetősen közel áll az ún. Mediterrán diéta. Ezenkívül az összes balkáni ország táplálkozási hagyományai kiemelik a kivételes közelséget, ami lehetővé teszi számunkra, hogy egészséges balkáni ételről vagy a balkáni étrendről beszéljünk. A balkáni országok hagyományos étrendje megfelel az egészséges táplálkozás fontos kritériumainak.

A balkáni egészséges táplálkozáshoz való bolgár hozzájárulás tipikus példája a bolgár joghurt. Még a XIX. Század végén Mechnikov is bizonyította, hogy a bolgár hegymászók hosszú élettartamának alapja a joghurt fogyasztása, és Asen Zlatarov professzor azt írta: "A joghurt a hosszú élet elixírje." A joghurt tejtermék, amelyet tej erjesztésével nyernek. A joghurt fermentációjában két fő mikroorganizmus vesz részt - a Lactobacillus bulgaricus és a Streptococcus thermophilus, amelyek szimbiotikus kapcsolatban állnak, és ez a két baktérium szövetsége csak együttélés esetén előnyös túlélésük és hatékonyságuk szempontjából. Az erjedés csak egy baktérium jelenlétében nem lehetséges. A két baktérium mindegyikének megvan a maga szerepe a fermentációs folyamatban.

---