Jó zsírok, rossz zsírok és szívbetegségek
Ami a diétát illeti, a zsírokat a "rossz" kategóriába sorolják. És ebben van némi logika - egyes zsírtípusok szív- és érrendszeri betegségeket, cukorbetegséget, rákot és elhízást okozhatnak.
De nem minden zsír egyforma. Néhány jó, sőt segíthet az egészség előmozdításában. Ha ismeri a kettő közötti különbséget, akkor tudni fogja, mely zsírokat szabad kerülni és melyeket enni mértékkel.
Tisztáznunk kell, hogy a zsírok ugyanolyan fontosak az étrendben, mint a fehérje és a szénhidrátok. A testet energiával is töltik fel, és néhány testi funkció rájuk támaszkodik. Például egyes vitaminoknak zsírra van szükségük ahhoz, hogy feloldódjanak a vérben és tápanyagokat biztosítsanak.
Azonban a túl sok kalória túlzott zsírfogyasztása minden bizonnyal súlygyarapodáshoz vezet.
Mik a káros zsírok?
Kétféle zsírt - telített és transz-zsírokat - azonosítottak potenciálisan károsak az egészségre. Az ilyen típusú zsírokat tartalmazó élelmiszerek többsége szobahőmérsékleten szilárd. Ezek vaj, margarin, marhahús vagy zsír.
Kerülni kell a transzzsírokat, míg a telített zsírokat mértékkel kell fogyasztani. Valójában a legtöbb telített zsír állati eredetű, és magas zsírtartalmú húsokban és tejtermékekben található meg. A túl sok telített zsír fogyasztása azonban növelheti a vér koleszterinszintjét és az alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL) szintjét.
Egészen a közelmúltig az orvosok a magasabb telített zsírbevitelt a szívbetegség fokozott kockázatával társították, de ezt az állítást kezdik vitatni.