Jeff Wheeler Egyél több szalonnát
"Jó hír a káros dolgokról. Rossz hírek a hasznos dolgokról "bemutatja az" Obsidianust "
A könyv szellemességgel, bájjal és sok humorral sok témát tárgyal - a kávétől a zöld teáig, a tequilától a gyümölcslevekig, a bocsánatkérés hajlamától a trágár nyelvezetig. És a rossz szokások előnyeire és a jóga ártalmaira egyaránt összpontosít. Számos olyan tanulmány eredményét idézi, amelyek lehetővé teszik, hogy belemerüljön a sorsába, és ne érezze magát bűnösnek, amiért nem mosott fogat a második tortadarab után.
Abban az időben, amikor oly sok ember mindent megtesz a legegészségesebb és "legtisztább" élet érdekében, ez a könyv emlékezteti az olvasókat arra, hogy ne vonják el maguktól az apró örömöket, és térjenek vissza a régi és kipróbált "Minden mértékkel" szabályhoz. A könyv "Bevezetése" következik Boyan Damyanov fordításában.
Én vagyok egyél több szalonnát. Igyon még whiskyt. Gyakrabban aludjon egyet. Ez a tanács nem az enyém; így szól a tudomány. Egyre több kutatás, újabb és újabb kísérletek, a tudományos adatok teljesen új generációja azt mutatja, hogy ami "ránk nézve káros", az valójában a három dolog egyike: 1) Nem annyira káros, mint gondoltuk; 2) Egyáltalán nem káros; 3) Valójában hasznos.
A bizonyítás: Állati zsírok. Ha 1940 és 2010 között született, akkor pozitívan mondják, hogy a zsír fogyasztása káros. A zsír emeli a koleszterint. A zsír szívrohamot okoz. A zsír hízik meg bennünket. A fehér laborköpenyes kormánytisztviselők, akik mindenféle grafikonokat és diagramokat mutattak nekünk, mérvadónak és magabiztosnak tűntek. Szóval megpróbáltunk engedelmeskedni.
Az ízlelőbimbóink tiltakozó sikolya ellenére megcsípettük az orrunkat, és a vajat növényi olajjal főtt margarinnal helyettesítettük, és lerántottuk a polcokról az "állatmentes" feliratú termékeket.
Egy apró probléma: Csökkentve a zsírt, megtöltöttük magunkat cukorral. A legfrissebb tudományos bizonyítékok szerint a cukor, nem a zsír, mint a bűnöző, aki a nemzetet meghízta. A magas zsírtartalmú étrend felülmúlja az alacsony zsírtartalmú étrendet.
A tojások dicsőségesen visszatérnek az asztalra. A legújabb kutatások (különösen Gary Tobbs és Nina Tayholz munkája, amelyet később megvitatunk) azt mutatják, hogy a zsírkerülő mánia kiindulópontja - nevezetesen, hogy a telített zsír szívbetegségeket okoz - eleve téves volt.
Az olyan címsorokból ítélve, mint a New York Times: Butter Returns vagy a Wall Street Journal: Hadd fogyasszák a zsírt, ez az egykor defeatista ötlet ma egyre népszerűbb.
"Itt az ideje, hogy vessen véget az alacsony zsírtartalmú ételek mítoszának. Évtizedek óta az alacsony zsírtartalmú étrendet a fogyás, a szív- és egyéb krónikus betegségek megelőzésének és ellenőrzésének módszereként emlegetik, és az élelmiszeripari vállalatok teljesen megváltoztatták receptjeiket a zsírok csökkentése vagy megszüntetése érdekében, gyakran kompenzálva az ízbeli különbségeket. növekvő mennyiségű sóval, cukorral és finomított gabonafélékkel. Az alacsony zsírtartalmú étrend betartása azonban nem segített abban, hogy lefogyjunk vagy egészségesebbé váljunk. ”Ezeket nem egy tartományi orvos mondja. A Harvard Egyetem Közegészségügyi Karához tartoznak. (Az inkvizíció évei után az egyház felmentette Galileit.)
B bizonyíték: Glutén. Igaz, hogy a lisztérzékenységben szenvedők (egyfajta ételallergia, gluténintolerancia) és a lakosság megközelítőleg 1% -ának megfelelő emberek számára létfontosságú a glutén elkerülése. A fennmaradó 99% -nál azonban, ha bekötött szemmel dobunk gonosz étrend-kiegészítőkkel készült "gluténmentes" helyettesítőket, még ennél is ócskabb ételeket fogyaszthatunk. Ez a modern étrend, a legtöbb modern étrendhez hasonlóan, éppen ellenkező hatást érhet el. (A hibák elkerülése érdekében azonban ezt a könyvet gluténmentes papírra nyomtatják.)
Bizonyítás: Só. Azt mondják, hogy csökkentse a bevitt mennyiséget, bár a szívroham kockázata - a nagy fenyegetés - a test alacsony nátriumszinttel rendelkező egyéneknél a legnagyobb.
D bizonyíték: "Ártalmas" ételek. Sok friss tanulmány kimutatta, hogy nincsenek olyan vizsgálatok, amelyek igazolhatják a káros ételeket. Nem véletlen, hogy károsnak nevezik őket. De talán, ha mértékkel fogyasztják, a sütik nem annyira károsak, mint gondolnánk? A tudomány nevében 30 napig kizárólag ezzel a 4 ételcsoporttal ettem:
Se gyümölcs, se sajt, se hüvelyesek, se teljes kiőrlésű kenyér. Reggelire Oreo keksz, ebédre Snickers bár, vacsorára koktél keksz. Harminc nap - csak annyit. És csodálatosan éreztem magam. Amikor lefogytam 5 kilogrammot.
Miért fontos mindez? Ha továbbra is elavult tanácsokat követünk, akkor továbbra is rosszul választunk. A tudomány fejlődik. Az ember, mint faj, még mindig nagyon-nagyon korai fejezetben van az orvosi tankönyvben. A tegnapi igazságok a holnapi bűnbánatok. Az orvosok heroint adtak a köhögés elleni sziruphoz, "jó vérellátással" kezelték a betegeket, szempillantás nélkül végeztek lobotomiákat, és nagyszüleinknek elmondták, hogy nincs semmi veszélyes. Másrészt az 1970-es évekig a homoszexualitást áramütéssel "kezelték". Tanulunk a hibáinkból.
A világ minden táján a tudósok csapatai versenyeznek új adatok keresése, új kísérletek és kutatások elvégzése érdekében. A patkányok laboratóriumokba sietnek. Az orvosok pulzust mérnek. Az önkéntesek csészében pisilnek. Ezen tanulmányok mindegyike célja annak megértése, hogy mit jelent az egészség. A PubMed, egy online orvosbiológiai kutatási adatbázis évente több mint 500 000 új szöveget fogad el. Összesen meghaladja a 24 milliót. Ezen tanulmányok közül sok értelmetlen, ezoterikus vagy egyszerűen csak megerősíti a józan ész következtetéseit. Mások túl kicsik ahhoz, hogy bármilyen értékük legyen. Ennek a kutatásnak egy része azonban alapvetően megrendíti az "egészséges" megértését.
Ez egy másik oka annak, hogy miért fontos ez: Ha nem fogadjuk el a jó hírt arról, hogy mi káros számunkra, akkor nélkülözzük az öröm szükségességét. A "A tánc forgatagában" című filmből olyan leszünk, mint az a város, amelyben az emberek dühösek, hogy táncolnak. E "guzni élvezetek" némelyikének nem szabad egy csepp bűntudatot is tartalmaznia; eltemetve magunkat a bizonyítékokban, meglátjuk, miért. Lehet, hogy hallott már klasszikus példákat a csokoládéról (antioxidánsokkal csomagolva) és a vörösborról (jó a szívnek). Tudod ezeket. Gondoljunk azonban valamire, ami helyettesnek számít - mondjuk, tequila. Eddig senki nem kért a csaposból egy tequilát, amelyen a "Jó a szívnek!" Felirat olvasható. De nagyon hasznos. Amíg az alkohol (ésszerű mennyiségben fogyasztva) a szív javát szolgálja, nem számít, hogy pontosan mit iszik. Vodka. Sör. Likőr.