Japán táplálkozás 4 aranyszabály - hírek a táplálkozásról, a diétákról és a fogyásról; receptek minden ízléshez
. az adott szezonban lédúsnak, illetve frissnek tekinthető.
Például késő tavasszal zöld teát, bambuszcsírát és lazacot használnak, ősszel pedig a makréla és a matsutake gomba a legnépszerűbb étel.
Japán északi részén a rizs nem igazán népszerű. A kukorica és a burgonya termesztéséhez azonban ideális feltételek vannak. A japánok szerint az ország ezen részén lakók táplálékának kalórikusabbnak kell lennie. Ezért Hokkaidóban a tipikus japán tésztát bőséges vajdarabbal szolgálják fel. Tápláló rák- és lazaclevesek készülnek észak számos területén.
A szójaszósz, a különféle pácok, a sushi és a péksütemények is különböznek az ország különböző részein. A Shikoku-sziget arról híres, hogy a csendes-óceáni szardellát, a mandarint és a helyi tésztát részesíti előnyben, a Kyushu-sziget pedig a tea, a tenger gyümölcsei és a gyümölcsei miatt (itt érezhető a kínai konyha hatása).
Forró napokon a japánok olyan ételeket fogyasztanak, amelyek hűvös érzetet keltenek - tenger gyümölcseit és különféle zseléket.
Különösen ősszel tisztelik a sült gesztenyét, a búzadarát és a gombatésztát. Késő ősszel sashi csíkos nyers halat használnak és testhőmérsékletre melegítenek.
A téli hidegben a japánok főleg húst, halat és meleg leveseket, a nyári melegben pedig hideg leveseket, frissítő tengeri ételeket, hideg tésztát és salátákat fogyasztanak.
Az elmúlt fél évszázadban ún a gyorsétterem meghódította Japánt, de a benne rejlő bölcsességgel a nemzet megpróbálta "felbukkanni" őket - tengeri algával chipset, spagettit halkaviárral és fagylaltot zöld teával kínálnak.
3. szabály: a termék eredeti megjelenésének közelsége
A japán konyhát a termékek eredeti megjelenésének minimális feldolgozása jellemzi, amelynek a lehető legfrissebbnek és minőségibbnek kell lennie.
A helyi szakácsok megpróbálják megőrizni a halak és zöldségek megjelenését is, hogy vizuálisan azt az illúziót kelthessék, hogy elkészítésük után nem érintették őket.