Ízletes, bolyhos és omlós kifli - Receptek
Bár a kiflit Ausztriában találták ki a 17. század végén, ennek a bolyhos tészta remekműnek a története beleolvadt a francia konyha történetévé.
A kifliket először 1686-ban Bécs török ostrománál sütötték. A legenda szerint a helyi pékek figyelmeztették a városőröket a földalatti csatornákba besurranó törökökre, amelyek megmentették a várost, és az ostromot feloldották. Ennek a süteménynek a tiszteletére ebben a formában az Oszmán Birodalom zászlajának félholdjának eszméjén.
Noha a franciák elsősorban hétvégén kényeztetik magukat kiflivel, ma mindenki felsorolhatja a hagyományos "francia reggeli" összetevőit, amelyet az egész világon kínálnak - egy kiflit (francia kenyér vagy bagett) lekvárral és vajjal. Mindezt erős, illatos kávé társaságában.
* Természetesen a francia nők nem lennének híresek karcsúakról és elegánsakról, ha minden reggel croissant-nal reggeliznének. Egy kifli 125-150 kalória között rejtőzik!
A franciák kétféle croissant-t készítenek - natúr és croissant vajjal (croissant au beurre).
Főleg az alakja alapján ismerheti fel őket, mert a természeti kifli félhold alakú (a kifli félholdat jelent), a vajas kifli pedig láthatóan puffadtabb és nagyobb.
A szájban olvadó kifli titka természetesen a tésztában rejlik. Kínálunk egy receptet a kis tekercsekhez, amelyek reméljük, hogy felváltják a bolt leveles tésztait.
Szóval, találkozzunk a jó, öreg kiflivel !
A következő termékekre van szüksége:
120 ml langyos vizet
120 ml friss tej
600 g fehér liszt
35 g puha vaj
325 g hideg vaj
Folytassa az előkészítéssel:
Az élesztő a víz 2/3-ában feloldódik
Szitáljuk a lisztet egy nagy tálba. Keverjük össze sóval, cukorral, nagyon puha vajjal és oldott élesztővel. Mindent gyorsan összegyúrnak. Ha a tészta túl kemény, adjuk hozzá a maradék vizet.