Irányzat; Erjesztett ételek; Pura Vida; Kiváló minőségű, igazolt eredetű termékek
Olyan dolgok, amelyekről nem tudsz fermentált ételek.
Probiotikumokat vásárolunk, házi joghurtot keresünk és savanyúságokat készítünk. De miért? Itt van mindennapi életünk előnyei!
Az erjesztett ételek és a probiotikumok fogyasztásának előnyei nem olyan nyilvánvalóak, mint például a szénsavas italok abbahagyása, ezért nehezebb megérteni őket. Mik azok az erjesztett ételek, miért fontosak és mi történik a bélben?
Kezdjük az alapokkal.
Az erjesztés az anyagcsere folyamat, amely a cukrot a következő három kategória egyikébe alakítja:
- Sav, más néven tejsav fermentáció.
- Gázok.
- Alkohol, amelyet alkoholos erjesztésként ismerünk.
Amikor az erjesztett élelmiszerek trendjeiről és a bél egészségéről beszélünk, valójában tejsav-erjesztésről ill tejsavas erjedés. Bizonyos esetekben bizonyos baktériumok a tejből a laktózt átalakítják tejsav - mint a joghurtnál és a sajtnál. Más esetekben a zöldségeket napokig vagy hetekig sós vízben (más néven sóoldatban) áztatják, lehetővé téve a baktériumok szaporodását. Ezek a baktériumok egyél növényi cukrot, ennek eredményeként tejsav keletkezik, amelynek savanyú-funky íze van a PH-szinttől és az egyéni ízléstől függően.
Erjesztés - előtte és most
Nehéz erjesztésről beszélni anélkül, hogy hozzáérnénk a történethez. Az erjesztett ételek közül soknak van vallási jelentőségű mind a zsidóságban, mind a kereszténységben. A neolitikum óta gyártunk erjesztett italokat, és ez a gyakorlat visszavezethető Kr. E. 7000. Kínában. Ez a fajta étel szinte bármilyen diéta szerte a világon, és bármennyire is "új trendnek" akarjuk ezt nevezni, ez egyszerűen az egyik legrégebbi módja az élelmiszerek megőrzésének, és hozzájárul a kiegyensúlyozott étrendhez.