Inulin - mi ez

Megállapították, hogy korábban őseink naponta körülbelül 200 g különféle élelmi rostot fogyasztottak, amelyekből legfeljebb 50 gramm inulin volt.
Maga az inulin szó a fehér omán (Inula helenium L.) latin nevéből származik, amelynek gyökereiben az összetevőt találták. A biokémia nagyítóján keresztül az inulin a fruktóz polimerje, és polimer láncának hosszától függően megkülönböztetik egyes fajait. Az ipar strukturáló összetevőként használja más célokra, és általában a bélflóra - a benne található hasznos baktériumok táplálására.

Az inulin egyfajta poliszacharid, amely számos gyökérnövényben, valamint néhány más növény gyökerében megtalálható. Ebből a nagyon hasznos anyagból a legnagyobb mennyiség őrölt almát és cikóriát tartalmaz. Hagyma, póréhagyma, fokhagyma, pitypanglé és echinacea esetében is megtalálható. A növények gyökereiben Shatavari és Yakon.

Kereskedelmi célokra az inulint leggyakrabban a cikória és az alma gyökereiből és rizómáiból nyerik ki. Az élelmiszeriparban az anyagot az alacsony zsírtartalmú ételek, valamint az alacsony cukortartalmú ételek ízének és állagának javítására használják. Használható magas kalóriatartalmú összetevők, például cukor, liszt vagy zsír helyettesítésére is.

A fehér, enyhén édes növényi anyag ellenáll a gyomor és a vékonybél emésztésének. Oldható rostként (a testen áthaladva gélt hoz létre) az inulin nem emészthető meg a felső emésztőrendszerben, és épen eléri a vastagbelet. Ott szinte teljesen fel nem oldódva ideális táplálékká válik a jó baktériumok számára. Ezekhez a tulajdonságokhoz az inulin hozzátesz egy további nélkülözhetetlent - csökkenti a test azon képességét, hogy egy bizonyos típusú zsírt képezzen.

---