Indiai konyha - a szájpadlás sokoldalú varázslónője (receptek)

Az indiai konyha a világ egyik legváltozatosabb konyhája, amelyet számos fűszer, zöldség, gabona és gyümölcs kifinomult és kifinomult felhasználása jellemez. Az egyes földrajzi területek konyhája az ételek és főzési technikák széles választékát tartalmazza, tükrözve az ázsiai országban élő etnikai csoportok eltérő demográfiai jellemzőit. India vallási meggyőződése és kultúrája befolyásos szerepet játszott konyhája fejlődésében. A vegetarianizmus sok hindu, buddhista és dzsain közösségben elterjedt.

szájpadlás

A konyhák egyedülálló keveréke Indiában a szomszédos Perzsia, az ókori Görögország, Mongólia és Nyugat-Ázsia közötti széleskörű kulturális kölcsönhatásnak köszönhető. Az indiai konyha sokszínűségében az új ételek, például a csípős paprika, a paradicsom, a burgonya és a tök, amelyet arab és portugál kereskedők vezettek be a XVI. Században, valamint a brit gyarmati időszakban bevezetett európai főzési stílusok is hibásak voltak.

Fontos összetevők

Az indiai konyha fő termékei a rizs, az atta (teljes kiőrlésű liszt) és a különféle hüvelyesek, amelyek közül a legfontosabb a masoor (vörös lencse), a chana (bengáli csicseriborsó), a toor (borsó vagy sárga csicseriborsó), urad (fekete csicseriborsó) ) és mung (zöld csicseriborsó). A hüvelyesek egészben, hámozva vagy hámozva is használhatók.

Az indiai curry legtöbb változatát növényi olajban főzik. Észak- és Nyugat-Indiában a mogyoróvaj a legnépszerűbb sütéshez, míg Kelet-Indiában a mustárolajat használják. Az ország déli részén gyakori a kókuszolaj és a szezámolaj. Az elmúlt évtizedekben a napraforgó- és szójaolaj India-szerte népszerűvé vált.