Indiai konyha - 5. oldal BG-Mamma
Pontosan erre a jelentésre gondolok. A habszerkezet nem zavar, minden gluténmentes kenyerem olyan, mint a tégla. 😝
Az árpának van gluténja.
És itt nincs dal liszt, csak vörös lencséim vannak.
Csicseriborsóliszttel nem lehetséges?
Köleslisztem is van.
Nem vagyok Bulgáriában.
Vannak olyan csomagjaink is, amelyek élelmiszert árulnak. áruk, de nem tudom, mire való.
És a legtöbb dolgot Hollandiában gyártják vagy csomagolják, és nincs hatalmas választék.
BESAN CHILA
Termékek:
1-2 tk csicseriborsó liszt
víz keverése
1/2 fej finomra vágott hagyma
egy kevés apróra vágott finomfűszeres zöldpaprika/esetleg forró /
1/2 teáskanál forró pirospaprika/opcionális /
csipet ajvine (vagy köménypor)
garam masala (opcionális)
friss korianderlevél
só ízlés szerint
Készítmény:
1. Keverje össze a lisztet kevés vízzel, amíg sűrű keveréket nem kap. Korábban a témában leírtam a keverék textúráját Pacori esetében - hogy Chile esetében ugyanaz legyen. Mérsékelten sűrű. A legegyszerűbb módja annak ellenőrzése, ha egy csepegtetőt kanállal felülről a tálba esünk. Lassan és egyenletesen kell esnie.
2. Adja hozzá a fűszereket és a korianderleveleket.
3. Hozzáadhat egy kevés apróra vágott hagymát és borsot a keverékhez, ha reggelire eszi. Ha
fogyasszon chilát egy másik fogással kombinálva, a jobb megoldás zöldség nélkül.
4. Sütéshez használjon kevés zsírt és öntöttvas serpenyőt. Amikor az olaj jól felmelegedett, óvatosan öntse a keverék egy részét, és kanállal terítse el a széleket. Hagyjon egy kis időt, amíg megkeményedik és megsüti alatta, és csak ezután fordítsa meg. Ne rohanjon fordulni, mert könnyen deformálódik. Jó, ha a chilát enyhén megnyomja az eszközzel, amellyel megfordítja, hogy egyenletesen süljön és ne maradjon helyenként nyers. Forrón tálaljuk chutney, ketchup vagy zöldséges ételekhez.
DOSA
A Dosa egyfajta indiai palacsinta töltelékkel, amelyet főleg sima rizsből, fekete (hámozott) kormánylencséből, görögszéna szeméből és vízből készítenek. Különböző változatai vannak a tölteléknek, valamint a palacsintakeverék elkészítésének különböző változatai. Az eredetiben olyan keverőt használnak, amelyben az összes (előre megsavanyított) összetevőt őrlik, hogy vastag, bolyhos fehér keveréket kapjanak, amelyet erjeszteni lehet hagyni, vagy erjesztés egyáltalán nem alkalmazható. Őszintén szólva az erjedés nem mindig rendben van velem, és ezt a folyamatot nélkülözőbbnek tartom. Ha fel kell sorolnom a sikeres erjedés feltételeit, akkor azok legalább 3: kb. 30 fok hőmérséklet, jó vízminőség, jó minőségű rizs és lencse + szilárd turmixgép szükséges ahhoz, hogy az alapanyagok elég jól és jól megőrlődjenek. Van olyan változat is, amelyben kész rizslisztet használnak.
Asyalein, úgy látom, hogy a bolgár receptekben a kormányt vörös lencsével helyettesítik, így valószínűleg így alakul, bár nem egészen az eredeti íze, de ez nem akadályozza meg abban, hogy megpróbálja. Minden bizonnyal lesz kormány a csomagokban. Csicseriborsóliszttel azonban nem hiszem, hogy meg fog történni. Kölesliszttel. Lencselisztnek kell lennie (talán ha Chana dal . könnyebben megtalálható). Végső megoldásként kipróbálhatja a vörös színt.