Iliana Koeva a Chateau Kolarovo Wine-ból egyetemes nyelven beszél A nő ma
Iliana Koeva Targovishte-ból származik, de 1999-ben diplomázott Plovdivban. Élelmiszeripari Felső Intézet. Technikusként dolgozik a Vinprom Targovishte-ban, és a csendes és habzóborok gyártásának minden szakaszán át a szeszes italokig jár. Szakterülete Franciaország, Olaszország, Kalifornia. 2006-os munkája a San Francisco közelében található Bella szőlőskertekben és borbarlangokban felkeltette érdeklődését a marketing és a borturizmus iránt. Harmanliban él, ahol férje a Kiscsillag pincészet technológusa.
Fokozatosan megérett a saját pincészetükkel kapcsolatos ötletük. A "trák bor" 2014-ben jelent meg a világon, és 2019-ben Harmanliban megnyitotta az egyetlen ilyen jellegű "Enoteka Sakar" -t - egy klubéttermet, amely minőségi ételeket, borkóstolókat és minden esemény feltételeit kínálja. Lányuk, Nikoleta jogot tanul a Szófiai Egyetemen.
Mi a bor számodra?
A létezés módja. Otthon reggeltől estig beszélünk a borról - mind az előállításával, értékesítésével kapcsolatos problémákról, mind azokról a jó időkről, amikor a bort köszönjük, hogy csodálatos végterméket kínál az emberek örömére.
Miért pont a bor, és nem például a kávé, a whisky vagy a gin?
A bor ősi ital, de mindig modern és naprakész. A Biblia sokszor emlegeti, tehát isteni - sok rituálét hajtanak végre vele. A bor elvarázsol, mert szeretek kommunikálni, és kétségtelenül társadalmi ital - közösségeket gyűjt, összefog és mindig érdekes beszélgetési téma.
Ki talált kit: te - a bor vagy az - téged?
Kezdetben a bor jó tanáraim segítségével fedezett fel, amikor kezdő technikus voltam. És ma minden nap újra felfedezem, és most kiegészítjük egymást.
Gondolod, hogy Bulgáriában kettős mérce van a nők fizetése és lehetőségei tekintetében?
Nem hiszem. Inkább az a megfigyelésem, hogy vannak olyan szakmák, amelyekben a nőket részesítik előnyben, másokban pedig a férfiakat. Ez a munka sajátosságaitól is függ.
Hogyan született meg a Chateau Kolarovo ötlete? Hol tart ma a pincészet a fejlődésében?
Miután visszatértem Sonomából Kaliforniába, ahol tapasztalatra és önbizalomra tettem szert, jött a saját projektem ötlete. Stoyan Stoyanovval együtt, aki a Chateau Kolarovo tulajdonosa és befektetője, 2009-ben újjáépítettünk egy tejüzemet a faluban. 11 éve vagyunk partnerek, mindegyik az osztályának felel meg. 50 deka merlottal kezdtük a régi Kolarov-hegységből. Jelenleg 400 deka gondozott szőlőültetvényünk van, hatalmas fajtaváltozattal. A fehérekből Chardonnay, Viognier, Füstölő, Muscat, Rusan, Marsan, a vörösekből pedig Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Mavrud, Malbec, Peti Verdo, Syrah, Grenache, Murvedr. Mindegyiket nagyon gondozzuk, és ez érződik a borok iránti érdeklődésben.
Vannak-e más hölgyek a csapatában, és mi a felelősségük?
A Chateau Kolarovo egy kis butik pincészet, és csapatunk szinte kamarás. Én személy szerint két emberrel dolgozom - Marianával és Nurhannal, és Stara Zagora új céges üzletünkben Stefka dolgozik.
Nehéz nőnek lenni ebben a szakmában?
Bulgáriában egyáltalán nehéz nőnek lenni, nemcsak a szakmánkban, mert egyszerre sok felelősséget kell kombinálnia - anya, feleség és szakember. Vannak előnyei és hátrányai. A nők élesebb szaglásával jobb kóstolókká válnak. Ezen kívül van bájuk és megérzésük, és ez gyakran segít, mert szakmánkban nem mindig 2 + 2 = 4. Hátrányok közé tartozik a hosszú munkaidő, különösen a szőlő betakarításakor, kemény fizikai munka, fáradtság. A fontos az egyensúly, a munkával való elégedettség és a rutin megtalálása. Én személy szerint megtanultam békében élni önmagammal.