Hús nélküli választások
Vegetáriánus és olyan új trendek, mint a vegán éttermek, szállodák és termékek
szerző: Dorothea Fakirova, Tamara Valcheva
"Amikor megismerkedünk azzal a valós helyzettel, amelyben élünk, és amelyben természetünk találja magát, rájön, hogy a veganizmus az egyetlen helyes és erkölcsi döntés a bolygó, az állatok és az emberek javára. Vegánnak lenni a legkevesebb, amit tehetünk hogy a bolygó felelős lakója legyünk "- mondja Gordana Krasteva, aki tizenöt éve nem evett húst és a Bolgár Vegán Unió aktivistája. És bár választásuk szerint nem olyan kategorikusak, mint ő, egyre többen döntenek úgy, hogy nem esznek húst, vagy havonta egyszer-kétszer csökkentik annak fogyasztását. Különösen azután, hogy az amazóniai tűzvészek felvetették a marhahús túlfogyasztásának kérdését. Október 1. a Nemzetközi Vegetáriánus Nap, és évről évre változatosabbak a nap eseményei és kampányai, és egyre több az érdeklődő.
A vegetáriánusok és a vegánok motivációja változatos - egyesek számára éppen a modern trend az, amelyet sok influencer és vlogger gyorsan bevezet, mások számára tudatos etikai választás kapcsolódik az éghajlatváltozáshoz és az állatok élelmiszer-ipari célú felneveléséhez. A vegetáriánusok növekvő száma között vannak azok, akik elfogadták, hogy a könnyebb növényi ételek jót tesznek az egészségüknek, és hogy motívumaik nem éppen a valláshoz, ideológiához vagy a bolygó gondozásához kötődnek. Bulgária nem marad el a világ trendjeitől - és itt egyre több vegetáriánus étterem nyílik.
A vegetáriánus piacon
A veganizmus a vegetarianizmus szigorú formája, amely kizár minden állati eredetű termék fogyasztását. Még a vegán ruhákat, cipőket, kozmetikumokat és állateledeleket is egyre inkább értékesítik a szaküzletekben. A vezető kozmetikai márkák és divatmárkák egyes termékekre "vegán" címkét is helyeznek, hogy megfeleljenek a növekvő keresletnek. Számos társadalmilag felelős vállalat vállalati politikája részeként bejelenti a vegán ipar támogatását, ami azt jelenti, hogy nem használnak állati eredetű anyagokat, nem tesztelik termékeiket állatokon, és általában vágyat mutatnak egy környezetbarátabb, etikusabb és felelős fajok: termelés.
Más vállalatok számára azonban a vegán mozgalom népszerűsége lehetővé teszi számukra, hogy új piaci résen helyezkedhessenek el azáltal, hogy olcsó trükkökkel támadják meg a fogyasztót, például a nagy „vegán” címkén olyan termékeken, amelyekről mindannyian tudjuk, hogy nem állati eredetűek, ilyenek mint gyümölcs és zöldség. Ezt a marketingfogást etikátlan reklámnak tekintik, és törvény ellenőrzi olyan országokban, mint Németország.
További probléma a fogyasztókat megzavaró termékek megnevezése - az úgynevezett vegán tej, amelyet olyan növényi olajok alapján állítanak elő, mint a mandula, a kókusz vagy a szója. Bár vitaminokat, fehérjéket és rostokat tartalmaznak, az egyetlen dolog, ami a tejjel közös, a fehér szín és az állaga. A vegetáriánus hamburgerek régóta vannak a piacon, és idén kipróbálhatja a régóta várt McVeigh-t, amelyet a globális gyorsétterem-lánc, a McDonalds indít az óceán túloldalán található éttermeiben és Németországban. Az egyik legérdekesebb vegán találmány egy vegetáriánus tojás, amelyet az olasz Udine-i Egyetem négy élelmiszer-technológiai hallgatója készített. Koleszterin- és gluténmentes, a tojás fehérjében gazdag, és szakértők szerint meglehetősen hasonlít az állati eredetű tojások ízére, és vizuálisan megegyezik.