Hol fekszik az étel a benne található tápanyagok szerint Egészséges mindenki
A mai étrend arra készteti az embereket, hogy táplálkozási érték nélkül fogyasszák el az ételt, ami megfosztja őket a testük és az egészségük szempontjából fontos tápanyagoktól. A legtöbb ember táplálék éhségtől szenved, annak ellenére, hogy tele van élelemmel.
A szokásos amerikai (értsd, modern) étrend tápértéke nagyon alacsony, de nagyon magas a kalóriatartalma. Ez végzetes kombináció, de ajándék az egészségügyi állapotnak is, amelynek a népesség egészségi állapota romlik. Dr. Joel Furman étrendjének elfogadása nagyban segít visszaszorítani az életmódunk által ránk kényszerített egészségtelen étrendet.
Az étrend - és ennélfogva az egészségének - javítása érdekében tápanyagokban gazdag ételeket kell fogyasztania, és ki kell küszöbölnie az alacsony tápanyagtartalmú ételeket, valamint az összes fogyasztásra kész ételt és cukrot. A mindennap elfogyasztott élelmiszerek kilencven százalékának tápanyagokban gazdag növényi élelmiszerekből kell állnia.
Annak megállapításához, hogy az étrend melyik részén kell javítani, gondosan nézze meg azokat a pontokat, amelyek megfelelnek az alábbiakban megadott ételek tápanyagokkal való telítettségének. Az élelmiszerek tápanyagokkal való telítettségét jelző pontok, amelyeket Dr. Furman határoz meg, a bennük bizonyítottan létező fitokémiai anyagokon, antioxidáns hatásukon, valamint a bennük található vitaminok és ásványi anyagok teljes tartalmán alapulnak. Az ételeket a tápanyagok és a kalória aránya alapján rangsorolják.
A legnagyobb tápanyag-telítettség = 100 pont; legalacsonyabb tápanyag-telítettség = 0 pont
Sötétzöld leveles zöldségek: kelkáposzta, mustárlevelek, káposzta növények levelei, svájci káposzta, vízitorma, spenót, sült saláta kitûnõ.
Egyéb zöldségek: saláta, bok choy, fehér káposzta, kelbimbó, spárga, brokkoli, zöldbab, borsó.
Nem zöld tápanyagban gazdag zöldségek: cékla, padlizsán, gomba, hagyma, retek, babcsíra, piros és sárga paprika, cikória, karfiol, paradicsom, articsóka, nyers sárgarépa.
Friss gyümölcsök: eper, áfonya, egyéb barett, aszalt szilva, dinnye, kivi, alma, cseresznye, ananász, őszibarack, körte, szőlő, banán.
Hüvelyesek: lencse, mindenféle és színű bab, szárított borsó, edamame bab, csicseriborsó.
Nyers diófélék és magvak: napraforgómag, tökmag, szezám, lenmag, mandula, kesudió, pisztácia, dió, amerikai pekándió, mogyoró.