Hogyan változott az olasz konyha történelméből a jelenbe; Leonardo Bansko étterem

Miért vonz mindenkit az olasz konyha?

Valószínűleg azt fogja mondani, hogy a pizza, a tészta miatt szeretem ezt a konyhát, lasagna és finom mediterrán ételek és korunk szempontjából igazad lesz.

Az olasz konyha jelenleg az egyik legnépszerűbb és legkedveltebb konyha a világon, ez vitathatatlan tény. Csak annyit kell tennie, hogy sétáljon egyet a városában, és talál legalább néhány olasz éttermet. És ez nem csak a városodban, az országodban vagy a kontinensödön található. Vannak olasz éttermek még Ázsiában és a Közel-Keleten is - olyan régiókban, ahol egy másik konyha nagyon nehéz behatolni a piacra.

De Olasz konyha amilyeneket ma ismerünk és szeretünk, idővel megváltozott. A termékek és a fűszerek eltűntek, mások megjelentek, megváltozott az ételek elkészítésének módja, az ízek - és ne felejtsük el, hogy Római Birodalom évszázadokon át a világ nagy részén uralkodott, és minden meghódított területről kölcsönvett valamit, ami gazdagította az olasz konyhaművészetet.

A modern olasz konyha fejlődéséről csak később beszélhetünk a Római Birodalom összeomlása, amikor az egyes területek elkezdik kialakítani regionális konyhájukat. Ez az az idő is, amikor kereskednek Az arab világ fokozódik, és az arabokkal együtt jönnek az egzotikus fűszerek, amelyek addig Európában ismeretlenek voltak, de nagyon gyorsan helyet találnak a olasz szakácsok receptjei . Aztán Európa felfedezi az Új Világot, és paradicsom, padlizsán, kakaó, burgonya és még sok más lép be az olasz konyhába и

Térjünk vissza a kezdetekhez, és röviden kövessük nyomon az olasz konyha eddigi fejlődését.

A legelején vannak a rómaiak és a római konyha, amely főleg emerből (vadbúza), olívaolajból, sóból készült és gyógynövényekkel ízesített zabpehelyből állt.

A zabkása mellett a rómaiak többet fogyasztottak gabonafélék és hüvelyesek, zöldségek, gyümölcsök, halak és tenger gyümölcsei, nagyon kevés hús (főleg szárítva), a fő fűszerek pedig a só, az olívaolaj és a menta voltak.

A rómaiak szerettek gyümölcsöt, mézet és ecetet adni ételeikhez, az ételek íze édes-savanyú volt (hasonlóan az ázsiai ételekhez).

A kenyeret a társadalom minden rétege hatalmas mennyiségben fogyasztotta, és eredetileg szintén emer . Csak a Római Birodalom idején kezdett felkészülni termesztett búza (Ehhez hozzájárulnak a görögök és a görög konyha is). A rómaiak általában mézzel, olajbogyóval, tojással, sajttal kenyeret ettek, vagy egyszerűen csak borba mártották.

Az ételeket főleg olyan növényekből készítették, mint pl bab, lencse, borsó (étel, az etruszkok termesztették, akik ekkor Olaszország mai területeit - Umbria, Lazio és Toszkána - és a zöldségeket lakták, amelyeknek azonban szinte semmi közük a mai zöldségekhez, amelyeket főleg az olasz konyhában használnak.

Ne feledje, hogy az ókori Rómában nem ismertek paradicsomot, paprikát, burgonyát, amelyek csak az Új Világ 1400-as felfedezése után érkeztek Európába, a padlizsán pedig az arabokkal érkezett, akik 600-700 évvel ezelőtt importálták őket Olaszországba.

Ezért a Rómában használt fő zöldségek a káposzta voltak (amelyet nyersen vagy főzve fogyasztottak), brokkoli, zeller, sárgarépa (különféle, nem csak narancssárga, mint ma), spárga, tök, cékla. A római asztalnál jelen lévő gyümölcsök főleg alma, füge, szőlő, hagyma voltak.

A hal és a tenger gyümölcsei könnyen elérhetőek voltak, és gyakran fogyasztották őket, a húst pedig szárítva fogyasztották.

Népszerű ételek az ókori Rómában, amelyek némelyike sokkolni fog

Flamingo nyelv

Ma ez az étel nem létezik, de az ókori Rómában ez volt az egyik legnagyobb finomsága egy flamingó nyelve gyakran ott volt az arisztokraták asztalainál. Nem ismert pontosan, hogyan készítették el ezt az ételt, de "különlegesen kellemes ízű ételként" írják le.

Patkányok