Hogyan válasszuk ki és hogyan használjuk a Redukciót

hogyan
A lipideknek, amelyek nemcsak a zsírokban, hanem az összes állati eredetű termékben is megtalálhatók (hús, tojás, hal, tejtermékek, kolbász), a napi kalóriamennyiség 35-40% -át kell hozniuk testünknek, ami kb. 60-80 g naponta körülbelül 2000 kalóriás étrenddel. Ha diétázunk, az azt jelenti, hogy szigorúan korlátozzuk magunkat. Természetesen szinte lehetetlen kiszámolni őket napi szinten, ráadásul nehéz megkülönböztetni őket (vannak látható, azaz könnyen felismerhető és meghatározható és láthatatlanok, amelyek az általunk különféle formában fogyasztott ételek részét képezik). Különféle zsírforrásokat kell használnunk, mivel ezek különféle zsírsavakkal látják el szervezetünket.

Növényi zsírok - itt a sokszínűség a legnagyobb. Ezek lehetnek repcéből, olajbogyóból, szőlőmagból, mogyoróból, napraforgóból, szójából ... Pálmaolaj, amely sajnos manapság különösen gyakori az élelmiszeriparban. Van még argánolaj, avokádó, sáfrány, kender, gyapot, dió és mogyoró, pisztácia, szezám, lenmag, mustár, ligetszépe, mák. De kifejezett ízük miatt gyakrabban használják fűszerként. Ezeket a magvakból, diófélékből vagy egész gyümölcsökből kivont zsírokat szűrjük (gyakrabban melegítéssel), és még gyakrabban finomítják, hogy fogyasztásuk kényelmessé váljon. Ha a címkék neve növényi zsír, akkor ez különféle olajok keverékét jelenti, és követi a salátára, főzésre vonatkozó előírásokat (a pálmaolaj tartalmának valószínűsége a legnagyobb). Kötelező megadni az összes összetevőt, legalábbis az EU-országok esetében. A legtermészetesebb (az extrakciós módszereket tekintve) olaj az olivaolaj, hidegen sajtolt, az első feldolgozástól kezdve!

Az összes növényi zsír lipidekből (99,9%) áll, amelyek telített, egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavakat, valamint E-vitamint tartalmaznak. Nincs a másiknál ​​könnyebb zsír, függetlenül attól, hogy milyen színű, átlátszó és folyékony. Általában kevés a káros telített zsírsav, a palmitin kivételével. Főleg mono- és többszörösen telítetlen zsírsavakat (Omega-3 és Omega-6) tartalmaznak, nagyon különböző arányban. Különböző az ízük telítettsége, valamint a magas hőmérsékletekkel szembeni eltérő tolerancia.

Növényi zsírok nagy mennyiségben történő használata nem ajánlott, mert testünk könnyen hiányolja az Omega-3-ot, és túl sok Omega-6-ot szív fel, ami megakadályozza az Omega-3 zsírsavak hatását. Leggazdagabb az Omega-3-ban repceolaj, de magasabb hőmérsékleten történő főzésre nem alkalmas. Az olívaolajat és a repceolajat biztonságosan összekeverhetjük, ha olívaolajunk íze túl erős és specifikus, mert a repceolajnak nincs íze. Különösen igaz ez azokra, akik körültekintően használják a finomítatlan olívaolajat! Nagy zárójelet nyitok, és megosztom veletek Paul Neira francia táplálkozási szakember véleményét, aki azt állítja, hogy az olívaolaj nagyszerű helyettesítője fontolóra vehető liba és pacsuli, mivel hasonló táplálkozási tulajdonságokkal rendelkeznek, gazdag egyszeresen telítetlen zsírsavakban és kiválóan alkalmas hasábburgonya elkészítésében. Igen, a hasábburgonyát szinte kizártuk az étlapunkból, de nem teljesen, mert nagyon finomak. A bolgár közmondás ebben az esetben teljesen helyénvaló - "Túlzott szent és Isten nem drága"! Emlékeztetnünk kell azonban arra, hogy ha naponta sült krumplit, majonézt stb. Eszünk, akkor jelentősen meghaladjuk az átlagos elfogadható zsírbevitelt. A fogyókúra során nem kell bekerülnünk az étrendbe.