Hogyan válasszuk ki a megfelelő Binge OFF tejet
Az elmúlt években egyre többen döntöttek úgy, hogy felhagynak a jól ismert tehéntejünkkel, és áttérnek a rendelkezésre álló sok közül néhányra a növényi tej vagy a laktózmentes tehéntej alternatívái.
A piacon számos tej található - a szója, a kókusz és a mandula a leggyakoribb, de van tej zabból, rizsből, mogyoróból, szezámból, kendermagból, borsóból stb. Mindegyiknek megvannak a maga előnyei, de ha úgy dönt, hogy a tehéntejet lecseréli, vagy csak változatossá teszi étrendjét, akkor jó, ha ismeri a tulajdonságait, és tudja, hogyan kell kiválasztani őket.
Ma éppen erre fogunk összpontosítani - megvizsgáljuk a különböző tejfajtákat, előnyeik és alkalmazásuk, tápértékeik, lehetséges kockázataik, és azt is, hogyan válasszuk ki a legegészségesebb lehetőséget.
Miért van annyi lehetőségünk?
A tejek és az alternatív italok egyre növekvő választékával normális csodálkozni azon, hogy honnan származik minden érdeklődés. Az egyik fő oka annak, hogy az emberek abbahagyják a tehéntej fogyasztását a vegán étrend - nevezetesen teljes növényi termékek fogyasztása. A másik fő ok a laktóz intolerancia vagy allergia a tejfehérjékre (1).
Míg tejallergia esetén minden tejterméket kerülni kell, laktóz-intolerancia esetén elfogadható azok fogyasztása, amennyiben laktózmentes változatban vannak. Az oka annak, hogy a laktózmentes termékek feltörnek, az az, hogy egyesek nem képes lebontani a laktózt.
Ez az alap tejcukor, és annak megemésztéséhez szükségünk van a laktáz enzimre. Születésünkkor mindannyian rendelkezünk annyi laktázzal, hogy táplálkozhassunk az anyatejjel, de ahogy öregszünk, a lakosság egy része abbahagyja annak nagy mennyiségben történő termelését.
Ez kellemetlenséghez vezet a tejtermékek bevétele után és olyan tünetek, mint puffadás, görcsök, puffadás és hasmenés a laktóz bélbaktériumok általi lebontása miatt (2).
A laktóz-intoleranciában szenvedők dönthetnek úgy, hogy növényi eredetű alternatívákat fogyasztanak, de támaszkodhatnak a laktózmentes tejtermék-alternatívákra is, és ugyanazt a fehérjét, kalciumot és foszfort kapják meg a megszokott íz mellett. Ezt azonban fontos tudni az intoleranciát szakembernek kell diagnosztizálnia, ezért gyomorpanaszok esetén keresse fel orvosát, mielőtt megváltoztatja az étrendjét (3).
Mint említettük, a növényi tejet a vegán étrendben fogyasztók fogyasztják. Megfontolásaik lehetnek etikai vagy környezeti szempontok.
Bármely növényi tej egy adagja lényegesen kisebb szénlábnyomot eredményez, mint egy adag tehéntej.. Az alábbi grafikonon láthatjuk az 1 csésze kibocsátásának különbségét (4).
A növényi tej igénybevételének másik oka az övék potenciális szerepe a koleszterinszint csökkentésében és a vérnyomás javításában. Az adatok eltérőek, de a diófogyasztás bizonyítottan csökkenti a vérnyomást (5), míg a szójatej sikeresen csökkentette a koleszterinszintet és a vérnyomást a magas vérnyomásban szenvedő embereknél (1,6,7,8,9).
Az alternatív italok a következőkre oszthatók:
- Tej hüvelyesek alapján: szójatej, mogyorótej, borsótej
- Diótej: mandulatej, mogyoró, kesudió, kókuszdió, pisztácia stb.
- Gabonaalapú tej: zabtej, rizstej, tönkölytej stb.
- Magalapú tej: szezámtej, lenmag, kendermag, napraforgó stb.
De most nézzük meg a leggyakoribbakat közülük.
Szójatej
Táplálkozási értéke szempontjából ez a növényi tej áll legközelebb a tehénhez - fehérjében és zsírban gazdag, alacsony szénhidráttartalmú és hasonló tulajdonságokkal rendelkezik. Ezenkívül tartalmaz egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavakat, amelyek jót tesznek a szív egészségének.