Hogyan válasszuk ki a legjobb olívaolajat
Az olívaolajról nem lehet úgy gondolkodni, mint az étolajokról, mint például az olaj vagy a repce - gondolkodj ugyanúgy, mint a borról: itt a minőség rendkívül fontos, és minél olcsóbb, annál rosszabb. tál. A minőségi olívaolaj tele van hasznos tulajdonságokkal, és nagyszerű társaság lehet pirítóssal, tengeri sóval és egy pohár kedvenc borával.
De hogyan lehet kideríteni, melyik olívaolaj jó?
Íme néhány alapvető dolog, amelyet tudnia kell az olívaolajról, és mit kell szem előtt tartania vásárlásakor.
A 20. század közepére szinte az összes olívaolajat préseléssel állították elő, és ez a rendszer szülte szinte az összes kifejezést, amelyet ma leírunk. Az olívaolaj körülbelül 90% -át az első préseléskor extrahálják, és Szűz címkével látják el. Az olajat ezután minõségi osztályba sorolják, a legmagasabb minõségû olajokat Extra szûzként, az alacsonyabb minõségû olajokat pedig szûzként. Ha az olajokat vegyszerekkel kezelik, vagy 80 Fahrenheit fok fölé melegítik, akkor megfosztják őket a szűz állapotától - ez a szabály a mai napig érvényes.
Számos olívaolaj-gyártó olyan kifejezéseket nyomtat a címkéire, mint „hidegen sajtolt”, „először sajtolva” és „először hidegen sajtolva”, hogy kivételes minőséget nyújtson, bár ezek a kifejezések szó szerint minden nyers olívaolajra igazak, ezért teljesen értelmetlen.