Hogyan reagál a női és a férfi agy az ételekre - Egészséges - Étel
Élete során hét és nyolc évet szán a táplálkozásra. Minden étkezéskor agyunk azonnal reagál erre az ingerre.
Kulturális és társadalmi tényezők avatkoznak be az étkezésbe, amelyek segítenek megmagyarázni bizonyos ízek és ételek preferenciáit, de amikor eszünk, agyunk aktiválódik, és spontán és önkéntelenül reagál.
Annak kiderítésére, hogy az emberi agy hogyan reagál az ételekre, a Canal Cocina spanyol kulináris televízió különféle szakterületű szakemberekből álló csoporttal: fiziológusokkal, ideggyógyászokkal, mérnökökkel, biológusokkal és pszichológusokkal idegtudományi vizsgálatot indított az élelmiszerekről és az érzelmekről.
Elemzik az agyi aktivitást és az emberek érzelmi reakcióit, amikor étkeznek az idegtudomány módszerein keresztül.
Erre a célra elemezték az agyat, ahol egy bizonyos étel vagy étel ízét, aromáját vagy képét létrehozzák, és nyomon követik egy 40, 18–80 éves spanyol reprezentatív minta idegsejt-aktivitását.
A vizsgálatot két szakaszban végezték. Az elsőben a spanyolok által preferált élelmiszerek választéka készült piackutatás alapján. Sonkát, burgonyatortillát, hagyományos főtt ételeket és csokoládét tartalmaz.
Lazactartárt adnak hozzájuk, hogy kiemeljék az agy reakcióját az új vagy kevéssé ismert ízekre. A második szakaszban elemzik az emberi agy reakcióját az étel típusára és a fogyasztás során.
A következtetések
Az ételek izgalmasak. Az étel megkóstolása után mindössze három másodperccel az agy eléri a legmagasabb érzelmi aktivitást. A tanulmány feltárja az agy erős és önkéntelen érzelmi aktivációjának jelenlétét, amikor az ember ételt lát és amikor megkóstolja, ennek eredményeként vitatható, hogy az étel izgalmat okoz az emberekben.