Hogyan ne töltsünk fruktózt és gyümölcsöt # 2

A helyes táplálkozás az egészséges életmód egyik kulcsfontosságú tényezője, és miután bemutattuk Önnek Stanimir Mihov fitneszoktató tanácsának első részét a fruktóz előnyeiről és hátrányairól, itt az ideje folytatni a gyümölcscukor témáját.

Méz és fruktóz

40-szer több cukrot fogyasztunk, mint a méz. Évszázadok óta "természetes édesítőszerként" használják. Míg a cukor 100% -os szacharóz, körülbelül 75% cukrokból áll, amelyekből körülbelül 50/50 glükóz és fruktóz (ezek az arányok a nektár forrásától függően változhatnak) és körülbelül 25% víz. E különbség miatt a méz kevesebb kalóriát tartalmaz 100 grammonként. Összehasonlításképpen: 100 g fehércukor 406 kalóriát tartalmaz, míg 100 g méz 334 kalóriát tartalmaz. Cukorpótlóként történő alkalmazásakor az általános gyakorlat, hogy nem változtatják meg a mennyiséget (egyszerűen fogalmazva: a kanál méretét), és ezért még több kalóriát is bevesznek. Használatakor nem szabad megfeledkeznünk arról a tényről, hogy a méz vastagabb és egy evőkanál súlya 28 gramm, ugyanez a cukorral - 16 gramm.

* Fontos: A méz átlagosan GI 88-mal rendelkezik - még a szokásos cukornál is magasabb.

Glükóz-fruktóz szirup

Fruktóz, glükóz és glikémiás index

Mindkét vegyület azonos C6H12O6 képlettel rendelkezik, de a szervezetben másképp metabolizálódik. Minden szénhidrát monoszacharidként felszívódik a belekben, és glükózra bomlik, amely felszívódik a véráramba. Amikor bejut a véráramba, energiává alakul, és feleslegét glikogénként tárolja a máj, az izomsejtek és a zsírszövet. A fruktóz alacsonyabb glikémiás indexű, mint a glükóz, de sokkal magasabb a glikémiás terhelés (több szénhidrátot tartalmaz). Jobban megterheli a sejteket, mert hétszer gyorsabban kötődik a sejtfehérjékhez.

---